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加个东坡肘子
“
东坡肘子
”的来历是什么?
答:
传说终归是传说,姑妄听之,不必十分在意。由于选料不同,各地风味也不同。目前,全国各地
东坡肘子
的制法各具特色,但东坡肘子始于四川,则似无疑义。四川当地东坡肘子的做法,通常有三种。�第一种做法是选猪前膀(肘子)一块约2000克,放入汤锅煮透,捞出来剔净骨,然后下入原汤中,加雪豆、...
有哪些口感丰富的配菜可以搭配四川
东坡肘子
?
答:
四川
东坡肘子
是一道经典的川菜,以其酥烂入味、肥而不腻的特点深受人们喜爱。为了平衡这道菜的油腻感,通常需要搭配一些口感清爽、色彩丰富的配菜。以下是一些可以与四川东坡肘子搭配的配菜建议:凉拌黄瓜:黄瓜切片,加入蒜末、醋、盐、糖和少量辣椒油拌匀,清爽解腻,与东坡肘子的油脂形成对比。酸辣土豆丝...
“
东坡肘子
”的来历是什么?
答:
传说终归是传说,姑妄听之,不必十分在意。由于选料不同,各地风味也不同。目前,全国各地
东坡肘子
的制法各具特色,但东坡肘子始于四川,则似无疑义。四川当地东坡肘子的做法,通常有三种。 第一种做法是选猪前膀(肘子)一块约2000克,放入汤锅煮透,捞出来剔净骨,然后下入原汤中,加雪豆、葱节、...
东坡肘子
的来历是什么,有什么典故吗
答:
食用时有 两种形式:一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出,放碗内,灌以炖鸡的汤,若无鸡汤,白开水也行。加少量盐、少许葱,即可。最好另碗盛酱油,食时蘸点酱油,其味更鲜。二是佐料式。即将蒸熟的肘子取出庭碗内,将配好的佐料浇上,即可食用。眉山的
东坡肘子
佐料十分讲究,由17种原料组成,具有...
蒸
东坡肘子
,怎么自己在家调制“金酱”呢?
答:
一、正宗
东坡肘子
主料:蹄髈1个 冰糖20粒 桂皮1截 八角3个 香叶5片 丁香5粒 草果2个 辅料:肉豆蔻1个 芫荽籽半大勺 花椒1大勺 陈皮1大勺 料酒8大勺 生抽4大勺 葱5根 姜1大块 制作工艺:1、葱切段,姜切片,蹄髈清理干净后放在锅里,加入能将其没过的清水,加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒...
烹饪
东坡肘子
的秘诀是什么?
答:
烹饪
东坡肘子
的秘诀如下:1.肘子选料:选择带有皮和一定量的肥肉的猪肘子。瘦肉过多会导致口感不够鲜美。2.食材准备:将猪肘子洗净,用沸水焯水,去除血水和杂质。然后用温水浸泡2小时,以去除多余的盐分和异味。3.腌制肘子:腌制的时候需要加入料酒,生姜片和葱段,腌制2个小时。可以让肘子更入味。4....
东坡肘子
是怎么由来的?
答:
二是
东坡肘子
是苏东坡夫人王弗制作的传统名菜,因苏东坡极其喜爱而得名。相传,有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加进各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好,顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制,并留下了记录,还向亲朋...
东坡肘子
是什么菜系
答:
东坡肘子
的正确做法 第一种做法是选猪前膀(肘子)一块约2000克,放入汤锅煮透,捞出来剔净骨,然后下入原汤中。加雪豆、葱节、绍酒等,置文火上煨炖约三小时。吃时加盐,连汤带豆舀入碗中,蘸酱油食之。第二种做法是将肘子煮至六分熟时捞出,沥干。猪油烧至九成热时放入肘子,将猪肘皮炸至...
四川名菜
东坡肘子
的来历与哪位文人有关
答:
东坡肘子
的做法 用料:猪肘子2000克、料酒1勺、红烧酱油1勺、红烧肉酱1勺、冰糖1把、八角1个、食用油2勺。1、将猪肘子冷水下锅,加姜片和料酒,水烧开后,再焯水5分钟,捞起沥干水。2、锅加食用油。3、热锅,将猪肘子倒入锅内。4、大火翻炒。5、加料酒。6、继续翻炒猪肘子,炒出香味。7、...
有哪些烹饪方法可以让
东坡肘子
更加美味?
答:
东坡肘子
是一道经典的中式菜肴,以其酥烂入味、肥而不腻的特点深受人们喜爱。要让东坡肘子更加美味,可以从选材、腌制、烹饪方法等多个环节入手,精心炮制。以下是一些提升东坡肘子美味的烹饪技巧:选材:选择新鲜的猪前肘,肉质紧实且带有适量的肥肉,这样烹饪出来的肘子既有嚼劲又不会过于干硬。准备工作...
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