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加个东坡肘子
饭店的
东坡肘子
软烂且细腻,到底是怎样做出来的?
答:
其次,
东坡肘子
并不是红烧肉、红烧肘子那种咸香带甘的风味,正宗眉山做法里东坡肘子的味道是咸鲜带有微微酸辣的姜汁味型,生姜的些许辛辣和泡姜、泡椒的发酵鲜味是显著风味。西兰花剪成小朵,在盐水里泡15-30分钟,洗净。另烧开一锅水,加少许盐和油,入西兰花焯烫40秒钟捞起,转在蹄膀旁边,荤素搭配...
东坡
肉
肘子
怎么做好吃?
答:
四川
东坡肘子
的做法,通常有三种。 第一种做法是选猪前膀(肘子)一块约四斤,放入汤锅煮透,捞出剔骨,下入原汤,加雪山大豆、葱节、绍酒,微火上煨炖三小时,吃时,加盐,连汤带豆舀入碗中,蘸以酱油。原汤原味,香气四溢。 第二种做法是将肘子煮至六分熟时捞出,滤干。猪油烧成九成热时加入肘子,皮面炸至金黄...
只需要葱和姜,就能让
东坡肘子
变得更美味吗?
答:
东坡肘子
也被评选为四川省非遗文化财产,坚信很多人都喜欢吃这道东坡肘子,下边就来共享一下东坡肘子如何做才软糯软烂,肥而不腻。食材:肘子一个、姜、葱、米酒、八角茴香一块、砂仁一个、八角2个、香叶两块、盐、野山椒、白砂糖、生姜水、醋、芡粉。肘子用火炮烧一下,或是用锅烫一下皮,那样...
东坡肘子
为什么属于川系菜,而东坡肉,东坡茄子属于江浙系菜?_百度知 ...
答:
东坡肘子
和东坡肉都是宋代文学家、美食家苏东坡的名菜,但它们所属的菜系并不完全相同。传统上,东坡肘子被归为川菜,而东坡肉和东坡茄子则被归为江浙菜。其中,东坡肘子被归类为川菜的原因是因为它做法复杂,调料独特,口味鲜明,与川菜的特点十分相似。同时,四川地区中也有不少与东坡肘子相似的菜品,...
东坡肘子
来源于谁?
答:
二、苏东坡的夫人第一种传说就是
东坡肘子
,其实是苏东坡夫人的拿手菜。因为非常受苏东坡的喜欢,所以才得名为东坡肘子。之所以会做出东坡肘子,这样一道菜是因为苏东坡的妻子有一次在家煮肘子的时候一时忘记了导致肘子粘锅。为了掩盖就知道就会只能加各种调料来掩盖,没想到加了这些调料之后都慢慢炖煮的...
怎样做
肘子
视频时间 01:51
东坡肘子
真是苏轼发明出来的吗?
答:
传说“
东坡肘子
”其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。一次,王弗在炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好,顿时乐坏了东坡。苏东坡向有美食家之名,不仅自己反复炮制,还向亲友大力推广,于是,东坡肘子也就得以...
东坡肘子
是怎么由来的?
答:
二是
东坡肘子
是苏东坡夫人王弗制作的传统名菜,因苏东坡极其喜爱而得名。相传,有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加进各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好,顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制,并留下了记录,还向亲朋...
与苏轼有关的食物
答:
1、
东坡肘子
东坡肘子产生之功非苏轼,而在于苏轼之妻王弗。相传,王弗在家炖肘子时因一时大意,不小心让肘子焦黄粘锅,于是连忙加料再烹煮,以掩饰焦味。结果味道却出乎意料的好,苏轼大乐,并且自己反复炮制,留下了记录,向亲朋好友大力推广,于是"东坡肘子"便由此传世。这道菜肥而不腻、粑而不烂,...
东坡肘子
真是苏轼发明出来的吗?
答:
东坡肘子
不是苏轼发明的,传说是苏轼的妻子王弗发明的。 苏轼发明的是东坡肉。东坡肉是一道江南名菜,属于浙菜。
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