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加个东坡肘子
东坡肘子
的来历是什么,有什么典故吗
答:
食用时有 两种形式:一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出,放碗内,灌以炖鸡的汤,若无鸡汤,白开水也行。加少量盐、少许葱,即可。最好另碗盛酱油,食时蘸点酱油,其味更鲜。二是佐料式。即将蒸熟的肘子取出庭碗内,将配好的佐料浇上,即可食用。眉山的
东坡肘子
佐料十分讲究,由17种原料组成,具有...
东坡肘子
怎么做才软糯酥烂,肥而不腻?
答:
东坡肘子
香浓软糯、色泽红亮、酥烂而不碎、肥而不腻口,咸中略带微甜,嫩滑爽口,入口化渣,真是老幼皆宜啊!早期的东坡肘子是不放酱油的,仅用盐、花椒等大料和糖汁炒香上色。近些年来,做东坡肘子的调料越来越丰富了,除了传统的八角、山奈、茴香、草果、胡椒外,又加上干辣椒、酱油、醪糟、豆瓣...
蒸
东坡肘子
,怎么自己在家调制“金酱”呢?
答:
一、正宗
东坡肘子
主料:蹄髈1个 冰糖20粒 桂皮1截 八角3个 香叶5片 丁香5粒 草果2个 辅料:肉豆蔻1个 芫荽籽半大勺 花椒1大勺 陈皮1大勺 料酒8大勺 生抽4大勺 葱5根 姜1大块 制作工艺:1、葱切段,姜切片,蹄髈清理干净后放在锅里,加入能将其没过的清水,加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒...
如何做
东坡肘子
答:
东坡肘子
材料 主料:肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块 香料:桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙 做法 1、葱切段,姜切片,各种香料装入纱布包备用。2、肘子清理干净后放入煮锅,加清水将其没过,加...
东坡肘子
是什么菜系
答:
东坡肘子
的正确做法 第一种做法是选猪前膀(肘子)一块约2000克,放入汤锅煮透,捞出来剔净骨,然后下入原汤中。加雪豆、葱节、绍酒等,置文火上煨炖约三小时。吃时加盐,连汤带豆舀入碗中,蘸酱油食之。第二种做法是将肘子煮至六分熟时捞出,沥干。猪油烧至九成热时放入肘子,将猪肘皮炸至...
东坡肘子
正宗做法
答:
4,葱一根洗净切段和葱花待用。5,姜一快切成片待用。6,干辣椒切成短节,花椒,淀粉,香油待用。二,做法 1,将买来猪肘从中间破开,取出骨头,洗净待用。2,准备一口铁锅,烧至红热,将
肘子
放入烙到皮上的余毛,小心烫伤,洛好后泡入温水中说净待用。3,锅中加水烧开,将洗净的时子放入...
制作四川
东坡肘子
需要提前做什么准备?
答:
四川
东坡肘子
是一道具有浓厚地方特色的传统名菜,以其色香味俱佳而闻名。要制作这道美食,需要做一些准备工作,以下是详细的步骤和要点:选材:首先需要选择优质的猪肘子,最好选择前蹄的肘子,因为肉质更为鲜嫩,肥瘦相间。肘子的重量一般在1.5至2公斤左右为宜,过大或过小都会影响口感。准备辅料:四川...
闻名中国的
东坡肘子
怎样做?
答:
东坡肘子
是眉山市家喻户晓的传统名菜,是苏轼在眉山烹制猪前肘的一道菜品,因食客百食不厌,世代相传,后人为纪念苏轼之贡献,故以“东坡肘子”命名。主料:肘子1个,冰糖100克。香料:桂皮2个,八角4个,香叶5片,丁香6粒,草果3个,花椒3克。调料:白酒2大勺,生抽2大勺,老抽2大勺,姜1块,...
做东陂
肘子
的时候,需要注意什么?
答:
读过书的人想必对苏东坡都不会陌生,苏东坡是宋朝非常出名的一个文学家,他为大家留下了许多传世佳作,而且中东坡还是一个特别爱好美食的人,像这道
东坡肘子
就是由苏东坡发明的一道美食,想必许多人都喜欢吃这道美食吧。那就让小编带大家一起来看看该怎样制作东坡肘子,以及制作的过程中有哪些注意事项...
怎样做
东坡肘子
答:
粑而不烂的境地。食用时有 两种形式:一是清汤式。 即将蒸熟的肘子取出,放碗内,灌以炖鸡的汤,若无鸡汤,白开水也 行。加少量盐、少许葱,即可。最好另碗盛酱油,食时蘸点酱油,其味更鲜。二是佐料式。即 将蒸熟的肘子取出庭 碗内,将配好的佐料浇上,即可食用。眉山的
东坡肘子
佐料十分讲究...
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