东坡肘子!答:东坡肘子 食材:猪拐拐,小葱,老姜,红辣酱,泡椒,泡姜,豆瓣酱,生抽酱油,食盐,味精,鸡精,食醋,白糖,耗油,花椒粉,胡椒粉,香油,料酒做法:1、香拐拐烧猪皮,浸泡一小时,冷水下锅,加小葱节,老姜,红花椒,料酒,煮开去血沫,小火煮三个小时左右,然后捞出沥干水分备用。2、小葱切葱花,老姜剁姜末,泡椒、豆瓣酱剁碎3、锅...
东坡肉肘子怎么做好吃?答:四川东坡肘子的做法,通常有三种。 第一种做法是选猪前膀(肘子)一块约四斤,放入汤锅煮透,捞出剔骨,下入原汤,加雪山大豆、葱节、绍酒,微火上煨炖三小时,吃时,加盐,连汤带豆舀入碗中,蘸以酱油。原汤原味,香气四溢。 第二种做法是将肘子煮至六分熟时捞出,滤干。猪油烧成九成热时加入肘子,皮面炸至金黄...