东坡肘子！

Question

如题所述

Answer 1

东坡肘子

食材：猪拐拐，小葱，老姜，红辣酱，泡椒，泡姜，豆瓣酱，生抽酱油，食盐，味精，鸡精，食醋，白糖，耗油，花椒粉，胡椒粉，香油，料酒
做法：
1、香拐拐烧猪皮，浸泡一小时，冷水下锅，加小葱节，老姜，红花椒，料酒，煮开去血沫，小火煮三个小时左右，然后捞出沥干水分备用。
2、小葱切葱花，老姜剁姜末，泡椒、豆瓣酱剁碎
3、锅中热油依次下入豆瓣酱，一半姜末，泡姜泡椒炒香，然后加入适量猪肉汤烧开，加入剩余的姜末，适量生抽酱油，耗油，花椒粉，胡椒粉，白糖和多一点食醋均匀。
4、最后加入少许香油入葱花翻炒均匀出锅淋在香拐拐上。
5、装盘撒一点葱花即可。