东坡肘子，好吃的很！做法简单，特别好学
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-14
主料
猪肘子 雪山大豆
辅料
葱节 绍酒
姜 川盐
东坡肘子的做法步骤
1. 猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；
2. 放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
3. 放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；
4. 放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
5. 雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；
6. 然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
7. 吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；
8. 也可蘸酱油味汁吃
第2个回答 2013-11-12
东坡肘子正宗制作方法
此菜为北京“眉洲东坡”酒楼特色菜品，是遵循苏东坡的十三字经“少着水，慢着火，火候足时它自美”的原则，其粑糯适口，肥而不腻，川味浓郁。
制作方法:
主 料： 猪肘
辅 料： 豆瓣酱 老姜 酱油 葱 料酒
用料：
1、猪肘子一个约两斤半。
2、豆瓣酱四大匙。
3、老姜一块。
4、蒜半个。
5、葱半两。
6、醋一大匙。
7、白糖两大匙。
8、香油一匙。
9、老抽半汤勺。
10、汤半斤。
11、盐、味精适量。
做法：
1、将猪肘飞水去血沫。
2、将一半老姜和蒜分别剁末待用；另一半老姜拍破，取葱挽成结。
3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、老抽、汤一并放入大碗中，上沸水蒸锅中，用中火蒸约一小时后至猪肘软烂。
4、将蒸好的猪肘摆放在盘子里待用。
5、在小碗中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑成味汁。
6、将味汁均匀地浇在猪肘上即成。本回答被网友采纳
此菜为北京“眉洲东坡”酒楼特色菜品，是遵循苏东坡的十三字经“少着水，慢着火，火候足时它自美”的原则，其粑糯适口，肥而不腻，川味浓郁。
制作方法:
主 料： 猪肘
辅 料： 豆瓣酱 老姜 酱油 葱 料酒
用料：
1、猪肘子一个约两斤半。
2、豆瓣酱四大匙。
3、老姜一块。
4、蒜半个。
5、葱半两。
6、醋一大匙。
7、白糖两大匙。
8、香油一匙。
9、老抽半汤勺。
10、汤半斤。
11、盐、味精适量。
做法：
1、将猪肘飞水去血沫。
2、将一半老姜和蒜分别剁末待用；另一半老姜拍破，取葱挽成结。
3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、老抽、汤一并放入大碗中，上沸水蒸锅中，用中火蒸约一小时后至猪肘软烂。
4、将蒸好的猪肘摆放在盘子里待用。
5、在小碗中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑成味汁。
6、将味汁均匀地浇在猪肘上即成。本回答被网友采纳
第3个回答 2013-11-12
东坡肘子做法1
色香味：汤汁乳白，猪肘烂软
主料：猪肘子、雪山大豆
辅料：葱节、绍酒、姜、川盐
制作：
1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；
2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；
4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；
6)然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；
8)也可蘸酱油味汁吃
色香味：汤汁乳白，猪肘烂软
主料：猪肘子、雪山大豆
辅料：葱节、绍酒、姜、川盐
制作：
1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；
2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；
4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；
6)然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；
8)也可蘸酱油味汁吃
第4个回答 2021-02-01
苏东坡先生的故里眉山市有以东坡命名的菜品，如：东坡肉、东坡肘子，这些菜都闻名全球，让眉州东坡酒楼的大厨教大家做一道正宗的东坡肘子。
相似回答