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东坡肘子的做法大全窍门
烹饪
东坡肘子的
秘诀是什么?
答:
余下的汤汁放入适量的水淀粉烧开,浇在肘子上即可,装盘后可撒一点葱花和白芝麻即可食用。小窍门
1、肘子要提前用清水浸泡去血水
2、肘子上的毛可以用火烧、烙铁烫、拔毛等等方法处理 3、炖肘子的锅一定要足够大,水一定要没过肘子 4、此做法不用炒糖色,处理起来非常简单 另外一个做法 秘诀 指导...
东坡肘子
!
答:
做法
:1、香拐拐烧猪皮,浸泡一小时,冷水下锅,加小葱节,老姜,红花椒,料酒,煮开去血沫,小火煮三个小时左右,然后捞出沥干水分备用。2、小葱切葱花,老姜剁姜末,泡椒、豆瓣酱剁碎3、锅中热油依次下入豆瓣酱,一半姜末,泡姜泡椒炒香,然后加入适量猪肉汤烧开,加入剩余的姜末,适量生抽酱油,耗油,花椒粉,胡椒粉,白糖和...
东坡肘子
怎么做
的做法
答:
东坡肘子步骤1
东坡肘子的做法大全
准备好所用食材,肘子刮洗干净,也可以用火先烧表皮,然后刮洗,更干净;葱切段,姜切厚片拍破备用 步骤2 东坡肘子的做法图解 锅中放水,在骨头边的肉上划一刀煮,放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的),煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨;起锅放入水...
东坡肘子
怎么做家常
做法
川味
答:
7.
东坡肘子
用火炖后,在蒸熟,起锅避去水分,淋入炒好的料即可开吃。
如何做出地道的
东坡肘子
?
答:
东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜,它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ,有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世界名菜”,下面一起来学习下
东坡肘子的做法
吧。 主料:猪肘子1个,约1500克 配料:葱15+15克、姜10+10+30克、花椒5克、泡生姜15克、泡红椒20克、小香葱10克、香菜10克 调料...
东坡肘子
怎么做?
答:
1、用火去掉肘 子皮上残留的猪毛,扔到沸水中煮几分钟,去掉污血和脏物,然后将肘子捞出,用刀在其上割几道口子,这样熟得快。2、新水烧沸,放入适量葱、姜和香叶, 将处理好的肘子煮到七、八成熟,捞出,上蒸锅。3、蒸肘子是个关键步骤,
东坡肘子的
肥而不腻 就靠它了。上锅蒸一 个半小时...
正宗的"
东坡肘子
"怎么做?
答:
东坡肘子的
几种
做法
“东坡肘于”的制法传出四川,现在全国各地的制法大致近似,主要的有:(一)先煮后蒸法:原料 猪肘子700克,鸡蛋12只,猪油750克,鸡油5克,笋片25克,青菜25克,大葱10克,姜10克,花淑15粒,鬲汤300克,湿淀粉100克,料酒5克,味精、精盐、酱油、大料适量。制法 ①将带...
东坡肘子
如何制作才正宗美味?
答:
1.所有材料洗净备用。2.
肘子
清洗干净,加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸,煮的同时去掉浮沫,控干水分备用。3.砂锅洗净,倒适量花生油烧热,加葱姜,八角爆香 4.下红糖和少许清水煮沸。5.加满水,煮开,再放入肘子。6.盖上盖子,中小火熬煮3-4小时,期间要多翻面,以免烧焦。7.收汁...
东坡肘子
正宗
做法
答:
做法
:1、新鲜
肘子
把铁锅烧热,把肘子放进热的干锅里烧皮,这是烧好的样子。只要带皮的猪肉,都是习惯性地要烧皮,再刮洗干净备用。2、刮洗干净后样子。3、放开水锅里焯水,喜欢加几颗花椒在沸水里。4、在焯水的同时,准备材料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果(做出来没有辣味),洗净...
东坡肘子
怎么做?
答:
东坡肘子做法
如下:1、肘子洗净拔掉肘子上没有退干净的毛。2、入冷水锅里煮水开10分钟后捞出。3、鲜姜60克,小香葱120克,这个也可以估计的添加不用这么准确。4、一次性筷子几段摆入锅底。5、在筷子上面依次摆上香葱和姜片。6、把肘子放入皮朝下摆好。7、依次加入老抽、鲜味酱油、老黄酒、水、调料...
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