锅包肉
主料猪里脊肉400克 胡萝卜1个 芹菜3根
辅料油适量 盐3克 料酒1茶匙 淀粉适量 番茄沙司20克 白糖10克 胡椒粉2克
锅包肉的做法
1.主辅料： 猪里脊肉、胡萝卜、芹菜
2.先把配料切丝备用
3.再把猪里脊切片
4.把肉片加少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌渍5分钟
5.放入淀粉和少许水，翻拌均匀，挂淀粉糊
6.锅烧5成热油，放入肉片炸制
7.炸制到肉片定型，捞出
8.把油温提高到7成热，放入肉片复炸一次，炸制到外表发硬，捞出备用
9.锅留底油，放入番茄沙司、少许水、白糖，小火熬制到芡汁粘稠
10.放入备用的肉片
11.放入配料胡萝卜丝、芹菜丝
12.快速翻炒均匀，即可
烹饪技巧1、炸制肉片，第一次炸制到定型就可以，第二次炸制到外焦里嫩。
2、腌渍底味时盐和胡椒粉要少一些
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