用料
小墨鱼干 3只
排骨 300克
姜 一小块
葱段 适量
料酒 适量
盐 适量
味精 适量
墨鱼干排骨汤的做法
1、小墨鱼干提前用清水浸泡3小时，浸软，去内脏，撕外皮。
2、将墨鱼干切成条备用。
3、排骨洗净，下冷水锅中焯去血水，撇去浮末。
4、将焯好的排骨捞出，用冷水冲洗干净备用。
5、将排骨，墨鱼干，姜片，放入高压锅中，放入适量盐和生抽。
6、再倒入料酒。
7、高压锅中加热水淹没食材。
8、高压锅中火15分钟。
9、15分钟后关火，过5分钟再开高压锅，加入适量味精。
10、出锅盛汤碗。
11、汤碗中撒上葱段，汤汁鲜美，香味浓郁，好诱人～
小贴士
煲汤时，排骨要下到热水里，避免忽冷忽热蛋白质凝结，肉反倒不容易烂。
干墨鱼的做法有很多，例如：干墨鱼土豆烧肉，韭香干墨鱼炒肚丝，墨鱼干烧猪蹄，墨鱼干排骨汤等。
1.干墨鱼土豆烧肉
主料:干墨鱼，五花肉，土豆;辅料:葱姜，生抽，酱油，料酒，冰糖。首先把墨鱼干用温水泡发清理干净切块，五花肉洗净切块，土豆洗净去皮切片泡水里备用，起锅热油下五花肉翻炒至微微金黄出油，盛出，锅里放冰糖翻炒至融化，然后再倒入五花肉上糖色，放入姜片和墨鱼干翻炒，加酱油，生抽和适量水，炖25分钟，土豆片沥干放入锅中继续炖15分钟，最后大火收汁，可适当调味，撒葱花出锅。
2.韭香干墨鱼炒肚丝
主料:干墨鱼，猪肚，韭菜;辅料:姜葱，料酒，蒸鱼豉油;首先把干墨鱼泡发清理干净，把猪肚洗净剃油，韭菜洗净切段备用，起锅放入猪肚，墨鱼，姜葱，盐和料酒，加入足量的水，大火转小火煲一个半小时，然后捞出猪肚和墨鱼切丝备用，热锅冷油下姜片，猪肚，墨鱼丝和韭菜，翻炒均匀后加盐和蒸鱼豆豉调味，炒熟后出锅。
干墨鱼烧排骨的做法
用料
排骨 2斤、
干墨鱼 适量、
姜片 少许、
盐 2勺、
料酒 少许、
蚝油 少许、
六月鲜酱油 适量。
做法步骤
（ 1 ） 准备好排骨和干墨鱼；
（ 2 ） 将干墨鱼在热水中泡软；
（ 3 ） 将小排过下水去腥味，干墨鱼洗净；
（ 4 ） 干墨鱼切片；
（ 5 ） 将锅烧热，放入少许油，放入姜片和；
（ 6 ） 排骨炒会放入干墨鱼；
（ 7 ） 加入盐，料酒，蚝油，六月鲜酱油；
（ 8 ） 颜色瞬间变了；
（ 9 ） 加入适量的水煮一煮；
（ 10 ） 大火慢慢收汁；
（ 11 ） 完成，盛碗上桌。
小贴士
干墨鱼要放热水中泡软
干墨鱼眼睛要去掉，去骨头和肚子。
墨鱼干炖大骨的做法
用料
墨鱼干 2个、筒骨 1根、姜片 少许、小葱 3根、
油 少许、盐 3小勺、料酒 少许、蚝油 少许。
做法步骤
（ 1 ） 准备好墨鱼干和筒骨，墨鱼干提前浸泡3小时至软；
（ 2 ） 筒骨放在水中烧开，过下水；
（ 3 ） 筒骨过好水洗净，墨鱼干洗净切条状，姜切片；
（ 4 ） 锅里放入少许油，放入姜片和筒骨；
（ 5 ） 然后加入盐，料酒和蚝油，翻炒均匀；
（ 6 ） 然后放入墨鱼干；
（ 7 ） 加入适量的水，大火煮一个半小时；
（ 8 ） 汤汁变得浓郁然后撒点葱花；
（ 9 ） 盛出上桌。
小贴士
筒骨和墨鱼干要一起炒一炒会更香；
要慢熬制汤变浓郁。