墨鱼干做法

Question

如题所述

Answer 1

墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，

墨鱼干做法

墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。干墨鱼的做法：

1、发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

干墨鱼烧肉：烧五花肉或直排，不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（

保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

Answer 2

01
先把墨鱼干浸泡到温水中1个小时，同时把排骨入沸水焯烫去除杂质然后再把泡好的墨鱼干去掉骨头和黑膜，切成大块放入砂锅


02
然后把排骨和葱姜倒入锅中，然后加入开水，大火煮开小火慢炖1个小时成浓汤，调入盐食用即可。


03
我们也可以把泡好并且处理好的墨鱼干切成条状，然后过水烫熟。


04
首先热油锅，放蒜片入锅煸香，然后放墨鱼条入锅翻炒，炒出香味，然后放入青椒丝、葱段。最后加入适当的盐。
墨鱼 ，俗名乌贼，又名“冬鸡”，干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。 墨鱼 含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在 唐代 就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。君凯特产网就教大家如何制作美味的墨鱼干。


一、墨鱼排骨汤，1.墨鱼干浸泡到温水中1个小时。2.排骨入沸水焯烫去除杂质。3.泡好的墨鱼干去掉骨头和黑膜，切成大块放入砂锅。4.加入焯好的排骨和葱姜。5.倒入开水，大火煮开。6.小火慢炖1个小时成浓汤，调入盐食用即可


二、墨鱼白萝卜汤，1.鸡架洗净，用水焯过去掉血水备用；墨鱼干取下所需分量洗净。2.白萝卜去皮切成大小一致的条状；墨鱼干切成小块；姜切成片状备用；3.把备好的所有材料放进干净的高压锅，进入清水，以淹没材料为准，习惯的话可以加多点。大火烧到气阀出气时，转换成小火。4.小火20分钟后，等气都放完后，打开加入盐即可。


三、花生墨鱼干莲藕汤，1.莲藕洗干净切成片。2.先把洗泡过的鸡骨与墨鱼干放入压力锅里。3.然后依次将莲藕、花生、核桃、陈皮、姜等材料统统放入。4.锅里注入没过材料的清水即可盖上盖子开始煮沸。5.大火煮沸半小时后继续慢火二十分钟，饮用之前放少许盐、胡椒粉或加上葱花即可。


四、墨鱼干炖排骨，1.墨鱼干备用。2.用凉水泡发一夜。3.排骨焯水沥干水分备用。4.泡发好的墨鱼干去掉黑膜和骨头，切成块状。5.辣椒和蒜切碎备用。6.锅内放油，放入辣椒和蒜炒香。7.放入排骨翻炒均匀。8.放入墨鱼干翻炒。9.调入适量生抽和老抽翻炒均匀。10.添入没过食材的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖只收汁即可。


五、辣椒炒墨鱼干，1.所需原料，泡好的墨鱼干，青辣椒。2.墨鱼干改刀切成段。3.青椒洗净去籽切成段。4.锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒。5.炒熟的墨鱼干盛出备用。6.锅中放油，放入适量的辣椒粉。7.放入适量的孜然粉。8.放入适量的葱花，炒香9.放入炒好的墨鱼干。10.放入适量的盐。11.放入适量的糖。12.放入适量的水，炖5分钟。13.放入切好的青辣椒一起翻炒。14.炒到青椒断生放入适量的味精即可。

Answer 3

墨鱼干其实很容易做的，泡发之后炒菜都是不错的，方法也有很多种，我来教你们怎么做出美味的干墨鱼菜肴吧。
墨鱼干怎么做好吃
第一：淡墨鱼烧肉
做法：
1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4-5段
2、墨鱼切成麻将大的块。
3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。
第二：淡墨鱼煲鸡汤
做法：
1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。
3、墨鱼放一个就行了，放多了会有腥味
4、小火煲汤
5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面。
第三：墨鱼干节瓜煲猪踭
材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。
烹制：节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净;干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨;猪踭洗净，不必刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升
，先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。
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墨鱼干怎么做好吃 这样做出来超美味
墨鱼干的营养价值
墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。
1、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;
2、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
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墨鱼干的食用处理方法
墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。
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墨鱼的禁忌人群
禁忌人群：脾胃虚寒的人应少吃墨鱼;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食墨鱼;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;墨鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。所以说上面的这些人群是一定要注意不要吃的，以免造成身体上的伤害，同时也会出现一些疾病的发生。

Answer 4

墨鱼温水浸泡，时间长短依墨鱼大小决定，浸泡至肉质柔软，表面光滑即可。发好之后，取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可。
食用方法:
材料:猪骨头，干墨鱼，干香菇(花菇)，盐，姜
制作过程:
1)将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水。将骨头捞出，用水冲掉血沫。
2)另外用冷水，加几片姜煮骨头汤。(小火熬1.5小时)
3)与此同时，烧两锅温水，然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。
4)将泡好的墨鱼切条，香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗。(沉淀不要弄到汤中)
5)将骨头和姜片捞出，将墨鱼条和香菇放入烧，并加入(4)中的泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。
6)大火烧开，然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。
7)将汤呈出，按自己口味再加盐食用。
特点:山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味浓郁。

墨鱼猪蹄汤

【原料】
大白菜600克，猪蹄500克，干墨鱼120克，红枣6粒，姜2片。

【制作】
白菜每株切开4小棵，红枣去核，猪蹄开水煮五分钟捞起洗净，干墨鱼清水浸半小时，洗净后开水煮五分钟再洗净，入水10杯煲滚，放入猪蹄等原料慢火煲2小时后加入白菜再煲一小时，下盐调味即可。最后把猪蹄和墨鱼取出切件上盘。

【特点】 汤鲜味美，营养丰富，口感适中。

菜 名: 白菜墨鱼猪(足争)汤
主 料: 大棵白菜1斤(约600克)，猪(足争)(猪肘肉)12两(约480克)，干墨鱼3两(约120克)，红枣6粒，姜1片。
做 法: 1、白菜洗净，每棵切开4小棵。2、红枣洗净，去核。3、猪(足争)放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。4、干墨鱼用清水浸半小时，洗净，放入滚水中煮5分钟，取起洗净。5、把水11杯(或适量)煲滚，放下猪(足争)、干墨鱼、红枣、姜煲滚，改慢火煲2小时，加入白菜再煲1小时，下盐调味。6、将猪(足争)、墨鱼取起切件上碟。

Answer 5

墨鱼干最简单的做法，用莲菜炖汤，营养滋补对身体好