墨鱼干怎么做更好吃

Question

如题所述

Answer 1

新鲜墨鱼与干墨鱼的做法：
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

如果您满意 请给100%好评 谢谢！

Answer 2

墨鱼干豆腐汤的做法（海鲜家常菜） 原料：墨鱼干 ５０克　北豆腐１盒　小白菜１００克　盐1/2茶匙　姜丝1大匙　水５００毫升
做法：
１、将墨鱼干提前泡好、清洗干净；
２、豆腐切片，小白菜洗净切段；
３、锅中放入水煮滚，加入豆腐，煮至滚，加入墨鱼干和姜丝，煮５分钟后，加入小白菜，煮开加盐调味即可。
小贴士：墨鱼干用温水浸泡，泡发后用冷水洗净。
墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为乌贼骨或海螺蛸，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。 干墨鱼红烧肉的做法 原料：
- 五花肉一块，切麻将块
- 干墨鱼一只，冷水泡开之后切大片
- 青蒜若干
调料：
- 老抽、一些大料
- 一些盐和鸡精，一点点冰糖
步骤：
墨鱼如果放高压锅的话，要切稍微大块一点的，千万不要切细条，容易给煮没了
然后我是先把五花肉放高压锅，弄了二十分钟之后
再和墨鱼一起放到汤锅里面烧的，也是二十来分钟，再加调料什么的就行 青椒炒墨鱼干的做法（家常海鲜菜） 原料：
- 墨鱼一只，提前一天泡好备用
- 青椒若干，我买的是那种美人椒，不太喜欢北京那种尖椒
- 青蒜若干，切好备用
- 姜片少许
调料：
- 盐和鸡精各少许就可以了
步骤也蛮简单的，就是个小炒。墨鱼我先用高压锅压软了一些
如果是喜欢筋斗一点的感觉的，泡好了之后直接切条也可以
如果要用到高压锅，就压好之后再切，因为墨鱼会有点点缩水
1、墨鱼泡好之后去掉筋骨，放碗里入高压锅蒸个二十分钟
2、然后取出来切成粗条，青椒和青蒜也切一下
3、锅里少许油爆香姜片，因为墨鱼已经是熟的了，就先炒好青椒，
然后加墨鱼跟青蒜，挑个味就行~~墨鱼过过油很香 墨鱼蚝干煲筒骨的做法（营养汤水） 材料：筒骨 墨鱼干 蚝干
做法：超级简单啦
1。墨鱼干和蚝干清洗干净，墨鱼干用剪子剪成小块
2。筒骨入开水中焯烫过凉
3。将以上材料直接扔进砂锅中，加入适量的水和料酒，煲2-2.5小时即可
4。食用时加点盐，好了，喝吧

Answer 3

发好之后，取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可。
食用方法:
材料：猪骨头，干墨鱼，干香菇(花菇)，盐，姜
制作过程：
1）将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水。将骨头捞出，用水冲掉血沫。
2）另外用冷水，加几片姜煮骨头汤。(小火熬1.5小时)
3）与此同时，烧两锅温水，然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。
4）将泡好的墨鱼切条，香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗。(沉淀不要弄到汤中)
5）将骨头和姜片捞出，将墨鱼条和香菇放入烧，并加入(4)中的泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。
6）大火烧开，然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。
7）将汤呈出，按自己口味再加盐食用。
特点：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味浓郁。

墨鱼猪蹄汤

　　 【原料】
　　 大白菜600克，猪蹄500克，干墨鱼120克，红枣6粒，姜2片。

　　 【制作】
　　 白菜每株切开4小棵，红枣去核，猪蹄开水煮五分钟捞起洗净，干墨鱼清水浸半小时，洗净后开水煮五分钟再洗净，入水10杯煲滚，放入猪蹄等原料慢火煲2小时后加入白菜再煲一小时，下盐调味即可。最后把猪蹄和墨鱼取出切件上盘。

　　 【特点】 　　 汤鲜味美，营养丰富，口感适中。

菜 名： 白菜墨鱼猪（足争）汤
主 料： 大棵白菜1斤（约600克），猪（足争）（猪肘肉）12两（约480克），干墨鱼3两（约120克），红枣6粒，姜1片。
做 法： 1、白菜洗净，每棵切开4小棵。2、红枣洗净，去核。3、猪（足争）放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。4、干墨鱼用清水浸半小时，洗净，放入滚水中煮5分钟，取起洗净。5、把水11杯（或适量）煲滚，放下猪（足争）、干墨鱼、红枣、姜煲滚，改慢火煲2小时，加入白菜再煲1小时，下盐调味。6、将猪（足争）、墨鱼取起切件上碟。

驱寒豆芽墨鱼排骨汤

材料介绍：

主 料：

　大豆芽菜约350克，墨鱼干约100克，排骨约250克，姜2片，盐少许。
制作方法：
1、 大豆芽菜切去根，洗净，沥干，用烧热白镬炒干水分。

2、 排骨洗净，斩件，氽水沥干。

　3、 墨鱼干用温水洗净，浸20分钟。

　4、 烧滚水6杯，将全部材料放入，旺火滚10分钟，改文火煲1小时，加盐调味便成。　

　备 注：

　大豆芽菜比较寒凉，因此放入姜同煲，一方面可以驱寒，另一方面可以增加汤的美味。可以剪成小片煮排骨,或者煮咸干饭 很想很好吃

Answer 4

Answer 5