第1个回答 2022-02-11
墨鱼干炒九菜做法步骤
所需材料：墨鱼干2条、九菜150克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、老抽少许、
做法步骤：
1.把墨鱼干放到清水中，上面盖个碗或者盘子压着，防止墨鱼干飘起来，浸泡一晚上。
2.墨鱼泡发好后，把墨鱼上的一层薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出，把墨鱼洗干净。
3.再把墨鱼切成条。
4.把九菜择洗干净，切成段，姜切片，大蒜切片。
5.锅内加入油烧热，下入姜片和蒜片爆香，再下入墨鱼翻炒均匀。
6.淋入料酒和海鲜酱油，老抽，再加入半碗水，大火烧开，转中小火，把墨鱼焖制入味几分钟。
7.焖制剩少许汤汁时，下入九菜，加入盐，大火翻炒，将九菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美，滋味浓厚的九菜炒墨鱼干就炒好了。
小贴士：泡发墨鱼干时，不放碱，这样发的墨鱼有嚼劲，吃着味道香。
墨鱼干富有蛋白质，碳酸钙，粘液质等多种矿物质，营养价值很高，能为人体的健康提供营养，增强体质，还有滋阴补血和补气的作用。
食用墨鱼干能使皮肤更加的紧凑，受到很多女性的喜爱，具有养颜美容的功效。墨鱼汁有一定的抑制癌细胞的作用，所以经常食用墨鱼干能帮助人体预防癌症的发生。
墨鱼干中钙，铁，磷元素有助于骨骼的发育和造血，可以有效治疗贫血。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-24
我有个儿要先有凉水泡一段时间软了以后再住一住。就可以做，本回答被网友采纳
第3个回答 2024-05-12
墨鱼干，海味中的珍馐
墨鱼干，又称乌贼干，是一种营养丰富的海鲜干货。其肉质鲜嫩，风味独特，深受人们的喜爱。制作墨鱼干的工艺繁复，一般经过清洗、晾晒、风干等工序，才能得到色泽金黄，质地干爽的上乘墨鱼干。
烹饪墨鱼干的百般滋味
烹饪墨鱼干的方法多种多样，每种不同的做法都能凸显出墨鱼干独特的鲜美。
香煎
香煎墨鱼干是常见的做法之一。将墨鱼干用清水泡发，洗净后切成小段，热锅倒入适量油，放入墨鱼干煎至两面金黄，撒上少许盐和胡椒粉调味，即可出锅。香煎后的墨鱼干外焦里嫩，香气扑鼻，每一口都让人回味无穷。
清蒸
清蒸墨鱼干保留了其原汁原味。将泡发的墨鱼干切成块状或条状，放入蒸锅中，蒸至熟透，出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。清蒸后的墨鱼干肉质鲜嫩，豉油的鲜味与墨鱼干的鲜甜完美融合，口感清淡爽口，令人齿颊留香。
红烧
红烧墨鱼干味道浓郁，色泽诱人。将泡发的墨鱼干切块，热锅倒入油，放入葱姜蒜爆香，倒入墨鱼干翻炒均匀，加入酱油、料酒、糖、盐等调味料，加水没过墨鱼干，大火烧开后转小火慢炖，收汁后即可。红烧后的墨鱼干软烂入味，酱汁浓郁，每一口都让人欲罢不能。
烧烤
烧烤墨鱼干是夏季的一大享受。将泡发的墨鱼干用竹签串起来，刷上烤肉酱或其他调味料，放入烤箱或烧烤架上烤至熟透。烧烤后的墨鱼干外脆内嫩，带着炭火的香气，一口下去，鲜香四溢，令人垂涎三尺。
凉拌
凉拌墨鱼干开胃爽口，是夏季的消暑佳品。将泡发的墨鱼干切成丝，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝等配菜，加入醋、酱油、香油、糖等调味料拌匀即可。凉拌后的墨鱼干爽脆可口，酸甜开胃，是佐餐或小酌的绝佳选择。
煲汤
墨鱼干煲汤清香鲜美，营养丰富。将泡发的墨鱼干切块，加入瘦肉、猪骨、枸杞、红枣等食材放入炖锅中，加水炖煮至汤色变白，加入盐调味即可。墨鱼干煲汤汤鲜味美，滋补养生，是冬季进补的佳品。
选购墨鱼干的秘诀
选购墨鱼干时，要注意以下几点：
颜色：上乘的墨鱼干色泽金黄，质地干爽，颜色越深越鲜亮越好。
大小：个头较大的墨鱼干通常肉质较厚，口感更好。
气味：新鲜的墨鱼干带有淡淡的海腥味，无异味或霉味。
干度：干度适中的墨鱼干容易泡发，泡发后的肉质也更鲜嫩。
泡发墨鱼干的小技巧
泡发墨鱼干时，可以使用以下小技巧：
冷水浸泡：将墨鱼干放入冷水中浸泡，浸泡时间一般为6-8小时，期间可以换水几次。
热水浸泡：将墨鱼干放入70-80度的热水