墨鱼萝卜煲排骨汤
用料
鱿鱼,墨鱼 4只
萝卜 1根
排骨 250克
盐 少量
香菜 6根
生抽 适量
姜 3片
墨鱼萝卜煲排骨汤的做法
泡洗:
上等小鱿鱼,泡发。
最好用凉水泡几小时(急用用开水泡软),洗净后取出鱿鱼骨。
洗净后的鱿鱼,切丝。放入高压锅。
白萝卜洗净,去皮。滚刀切大块,入锅。
排骨或猪腿肉,切好入锅。加水,盖住食料(喜欢喝汤,可多加),放2片姜。盖高压锅,点火。
煲汤:
大火炖上气后,转中小火煲30分钟以上。关火,静置待锅温放凉后起盖。
放盐调汁:
煲好揭盖后,在锅里加少量盐和准备好的香菜、姜片,盛碗即可!
用小碗碟调好生抽蒜蓉汁即可食用。
材料:猪骨头,干墨鱼,干香菇(花菇),盐,姜
制作过程:
1)将煮骨头洗干净,用冷水煮开,煮出血水。将骨头捞出,用水冲掉血沫。
2)另外用冷水,加几片姜煮骨头汤。(小火熬1.5小时)
3)与此同时,烧两锅温水,然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。
4)将泡好的墨鱼切条,香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西,然后取出中间层干净的部分各一汤碗。(沉淀不要弄到汤中)
5)将骨头和姜片捞出,将墨鱼条和香菇放入烧,并加入(4)中的泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。
6)大火烧开,然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。
7)将汤呈出,按自己口味再加盐食用。
特点:山珍海味的香味巧妙的融合在一起,香味浓郁。
墨鱼猪蹄汤
【原料】
大白菜600克,猪蹄500克,干墨鱼120克,红枣6粒,姜2片。
【制作】
白菜每株切开4小棵,红枣去核,猪蹄开水煮五分钟捞起洗净,干墨鱼清水浸半小时,洗净后开水煮五分钟再洗净,入水10杯煲滚,放入猪蹄等原料慢火煲2小时后加入白菜再煲一小时,下盐调味即可。最后把猪蹄和墨鱼取出切件上盘。
菜 名: 白菜墨鱼猪(足争)汤
主 料: 大棵白菜1斤(约600克),猪(足争)(猪肘肉)12两(约480克),干墨鱼3两(约120克),红枣6粒,姜1片。
做 法: 1、白菜洗净,每棵切开4小棵。2、红枣洗净,去核。3、猪(足争)放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。4、干墨鱼用清水浸半小时,洗净,放入滚水中煮5分钟,取起洗净。5、把水11杯(或适量)煲滚,放下猪(足争)、干墨鱼、红枣、姜煲滚,改慢火煲2小时,加入白菜再煲1小时,下盐调味。6、将猪(足争)、墨鱼取起切件上碟。
墨鱼干豆腐汤
用料详情
主料:小白菜(100克)
做法步骤
1.将墨鱼干提前泡好、清洗干净
2.豆腐切片,小白菜洗净切段
3.锅中放入水煮滚,加入豆腐,煮至滚,加入墨鱼干和姜丝,煮5分钟后,加入小白菜,煮开加盐调味即可