步骤1、大火烧至锅冒烟，倒油，放入小番茄、青椒、蒜，炒出香味；
步骤2、放入洗净的豆芽，翻炒1min左右使豆芽均匀受热变软；
步骤3、撒入适量盐、一勺酱油、一勺清水，翻炒均匀；
步骤4、待水稍收干，撒入小葱，关火。
绿豆芽怎么炒好吃
食材：绿豆芽300克、蚝油1汤匙、盐1茶匙、米醋1茶匙、葱段10克、胡萝卜20克
1.胡萝卜切丝。
2、锅中倒油，油热后下入洗净的青豆芽，快速翻炒3分钟，再加入蚝油、米醋、盐继续翻炒；
3、接着放入葱段和胡萝卜丝翻炒均匀；
4、炒至断生后，装盘即可。
【扩展资料】绿豆芽很多人都吃过，豆芽是一种很健康的食物，绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可以说是相当健康的食物。
【炒豆芽】
食材：豆芽、蒜片、食盐、鸡精、食用油。做法步骤：
1、将豆芽洗干净沥干水分，锅中倒入少量的油，油烧到六成热的时候放入蒜片炒香，然后放入豆芽进行翻炒。
2、炒到豆芽快熟的时候倒上点醋炒匀，然后再加入食盐和鸡精调味，搅匀之后就可以出锅了。
烹饪技巧：
1、不能一味的追求脆嫩，反而最后吃到的是半生不熟的炒豆芽，因为生豆芽中含有有毒物质，所以豆芽一定要炒熟，等油温到六成热的之后再下锅，大火快速的翻炒，既要炒熟又会很脆嫩。
2、一定要晚放盐，早放的话会杀出水分影响口感；中途放上点醋可以促进豆芽中的蛋白质凝固，保持其脆嫩的口感。
总结一下就是炒豆芽的时候要等油热了再下锅，然后大火翻炒，晚放盐，加上点醋。这样炒出来的豆芽肯定脆嫩又好吃。
首先将绿豆芽放在洗菜盆中，用清水多洗几遍，沥干水分待用。接着将葱和辣椒洗净切好待用，大蒜用菜刀拍碎
然后将炒锅烧热，倒入食用油，待油热后，放入葱蒜和辣椒小火炒香
再倒入沥干水分的绿豆芽，大火快速翻炒一两分钟
再放入适量的盐、十三香和耗油进行调味，快速大火翻炒两分钟
再放入适量的鸡精和一勺半白醋，快速翻炒两分钟即可
最后将炒好的醋溜绿豆芽盛放在盘中，等待食用即可。这样的绿豆芽炒出来脆脆的、酸酸的很好吃，赶紧抽空试一下吧
绿豆芽炒韭菜
1、豆芽洗净，控干水分，切点 葱丝、姜丝、胡萝卜丝备用。韭菜洗净，控干水分切小段。
2、起锅烧油，油温五成热放入葱姜丝，放点十三香大火爆香，倒入豆芽和胡萝卜丝翻炒加入盐和鸡精适量，加少量生抽，翻炒几下就可以加入韭菜段，看见韭菜炒软，加入几滴醋翻炒几下就可以出锅了。
3、韭菜和豆芽都熟得快，不要炒的时间太长，太长容易出水不好吃。
