---【爆炒绿豆芽】---
准备食材：绿豆芽500克、大蒜两瓣、大葱一小段、干花椒2克、干辣椒适量5个、盐一勺、生抽酱油5克、陈醋3克、白醋3滴、食用油一勺。
做法步骤：
1、把绿豆芽放在盆中，加入没过豆芽的清水，再加入3滴白醋，浸泡10分钟，然后用流动的清水多冲洗几遍，最后把豆芽表面的水分控干备用。
2、把大葱切成葱花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段。
3、绿豆芽控干水分后放在盆中，加入5克生抽酱油、3克陈醋和一勺盐，翻拌均匀，使豆芽被料汁均匀包裹，腌制2分钟。
4、炒锅里加入适量食用油，下入2克干花椒，开中火慢炸，把花椒炸香、炸至焦褐色后捞出花椒不要。
5、捞出花椒粒后下入葱花、蒜片和辣椒段，煸炒出香味，然后把腌制过的豆芽简单控一下水分，下入锅中快速翻炒。
6、炒豆芽的过程中要全程保持大火，大概需要炒40-60秒左右，把豆芽炒至断生后即可出锅。
小贴士：
1、提前把豆芽用调料腌制一下，不仅可以使豆芽在炒制过程中快速入味，还能有效去除豆芽的豆腥味。
2、炒豆芽之前，先把花椒炸香后捞出，然后再下其他小料煸炒，这样炒出的豆芽香味更足。
答：一、做炒豆芽需要的食材：
绿豆芽400克、耗油1勺、米醋1勺、淀粉少许、葱丝少许。
二、炒豆芽的做法：
1、把豆芽洗净。
2、油热后加入洗净的豆芽翻炒。
3、加入耗油继续翻炒。
4、加入米醋继续翻炒。
5、加入葱丝继续翻炒就可以出锅了。
6、最后把炒豆芽装盘。
豆芽炒法如下：
主料：五花肉100g。
辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、调和油适量。
步骤：
1、豆芽放盆里用清水洗净。
2、肉切片。
3、葱、姜备用。
4、热锅里倒油。
5、油热后放几粒花椒，放切好的姜片。
6、放切好的肉翻炒。
7、待肉没有生色后放入葱花，炒出葱香。
8、放入洗好的豆芽，迅速翻炒。
9、倒点醋，放盐，稍炒一下，出锅装盘即可。
豆芽是很适合炒着吃的，首先要把豆芽去掉根和须，洗净之后再把香菇去掉蒂，红椒也要去籽。一起洗净之后切成片。在锅中加油，然后依次下入香菇、豆芽，炒匀之后我们再加盐。还要加入一些水，盖上盖子之后焖上五分钟，最后下入甜椒，炒匀就可以吃了。
豆芽炒粉丝也是不错的一个吃法，需要我们把豆芽去掉皮，之后洗净，同时粉丝也要用水洗干净，洗干净之后就可以备用了，在锅中要加入足量的清水，煮沸之后我们就可以放入豆芽，去掉豆芽的生味之后，煮到八成熟的时候就可以捞出来晾干，然后我们把粉丝放在沸水中，加热到六分熟的时候就要捞出，然后再倒到冷水里面，向着一个方向不停的搅动，避免结块的情况产生。等到煮熟之后捞出晾干。锅中需要加入油，加热之后就可以放辣椒干，再加上姜、蒜，煸炒出香味，然后选择放入葱和豆芽炒熟，之后再加入盐、糖、生抽，炒上一分钟的时间，冷却之后把粉丝炒五分钟左右，然后加入胡萝卜丝、鸡精，翻炒之后出锅装盘吃就可以了。
豆芽的营养价值
豆芽的营养价值还是很丰富的，首先豆芽中钙、磷、铁、锌等各种矿物质元素的量是很丰富的，而且豆芽中还有胡萝卜素、维生素B的存在，再加上其中的维生素E，尼克酸以及叶酸量比较丰富，这些都是人体很需要的，所以经常吃豆芽是不错的选择，可以补充我们人体很需要的营养物质。
豆芽在发芽之后，其中天门冬氨酸是会急剧增加的，而且经常吃豆芽，可以大大的减少我们体内乳酸堆积的情况，还可以帮助我们人体消除疲劳的问题。豆芽拥有清热利湿、消肿润肤的功效，对我们皮肤健康很有好处，而且如果有脾胃湿热、大便秘结等不适情况，也可以通过吃豆芽的方法来帮助缓解。
吃豆芽可以起到清热明目、补气养血的效果，如果有牙龈出血、心血管硬化的情况，那么吃豆芽就可以很好的缓解问题。豆芽中含有一定的维生素E，这是可以保护我们皮肤以及毛细血管健康的，还可以有效预防动脉硬化的问题，特别可以防治高血压一类的三高问题，可以保护好心血管的健康，预防这类疾病产生。
豆芽制作含有非常丰富的维生素E，所以说通过吃豆芽就能起到营养毛发的效果，还可以让头发保持乌黑光亮的状态。吃豆芽可以促进我们人体的生长发育，还可以很好的预防贫血，常吃豆芽对我们健康是有一定好处的。
吃豆芽的注意事项
豆芽是寒性的蔬菜，在烹饪的时候最好可以加上一些姜丝，这样可以把豆芽的寒性完全中和掉，而且在烹饪豆芽的时候，其中不能放太多油，要尽量的保持豆芽原本的清淡口味，而且在豆芽下锅的时候，需要迅速的进行翻炒，在其中可以适当加些食醋，可以保持豆芽中水分和维生素C不被流失，吃起来的口感比较好，不过豆芽中纤维是比较粗糙的，所以说不容易被消化，不太适合给脾胃虚寒的人人群去吃。本回答被网友采纳
主料:豆芽、葱
配料:酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 植物油(20克)
步骤:
1、将豆芽洗干净备用
2、葱切葱花备用
3、植物油倒入锅中，热锅冷油
4、将豆芽倒入锅中烹炒
5、炒略软后，倒入葱花、酱油、盐、味精进行调味
6、装盘