豆芽炒肉的窍门是什么？

Question

如题所述

Answer 1

豆芽炒肉的用料：五花肉250g、豆芽200克、葱6根、姜3片、大蒜3瓣、酱油1勺、盐6g、陈醋1勺。    

豆芽炒肉的做法：

步骤1：肉切薄片，加入酱油、姜片搅和均匀、静置10～15分钟，使其入点味。

步骤2：放入大蒜再次搅拌。

步骤3：热油下锅，小葱取白色部分放油锅里炝出香味，肉下锅，加入盐、翻炒至变色状态捞出备用。

步骤4：再次热油，豆芽下锅，加盐，陈醋炒2分钟。然后肉下锅一起翻炒5分钟。

步骤5：加入葱段，即可出锅装盘。

Answer 2

绿豆芽炒肉丝
主料：绿豆芽350克、猪肉(瘦)50克
辅料：杭椒2个
调料：花生油2大勺、食盐2小勺、醋2大勺、蒜3瓣、花椒15粒、老抽1/2大勺、玉米淀粉1/2大勺、白糖1小勺
具体步骤：
1、首先将绿豆芽放入盐水中进行浸泡，需要20分钟以上，随后再进行清洗，再将之捞出，备用。
2、将大蒜切成片，将杭椒的籽去除，切丝备用。
3、将猪瘦肉的血水洗净，切成丝。猪肉比较腥，还需进行腌制，将切好的肉丝加入盐、老抽、淀粉，用手抓均匀后腌制，需要静置半个小时。
4、这时就可以热锅了，等油热了加入适量的白糖，等白糖融化了，就将肉丝放入。
5、用大火煸炒肉丝，将肉丝上色。随后将之盛出备用。
6、继续热锅，爆香花椒粒，只用油，花椒取出。
7、这时将蒜瓣、杭椒丝放入锅中，有香味之后，下入绿豆芽，大火均匀翻炒。
8、等绿豆芽熟了，将肉丝放入，继续翻炒。
9、最后进行调味，加入适量的食盐、醋，均匀搅拌。过一会儿就可以吃了。
绿豆芽炒肉丝的功效
绿豆芽炒肉丝可以以滋阴润燥、改善贫血等等的作用。绿豆芽含有大量的维生素C，可以很好的预防坏血病，从而帮助人体，清除血管壁中的胆固醇和脂肪堆积，有效的预防了心血管病变。它还含有大量的膳食纤维，促进肠胃的消化，有效的预防了便秘，是一种理想的减肥食品。猪肉含有丰富的优质蛋白质、脂肪酸，可从而给我们的身体提供了血红素。预防了贫血，这道食谱很适合贫血人群。本回答被网友采纳

Answer 3

原料：黄豆芽、胡萝卜、葱、姜、蒜、蚝油、酱油、生粉。
做法步骤：
第1步、准备的食材。
第2步、将豆芽壳洗掉，肉切片，加入酱油、蚝油、生粉腌制一会。其他配菜备齐。
第3步、热油爆香蒜末，炒豆芽、胡萝卜。
第4步、加适量清水、食盐，炒至断生。盛起来备用。
第5步、另起锅，爆香蒜末炒肉片。
第6步、炒至肉片七分熟时倒入豆芽一起翻炒。
第7步、肉片炒至刚好熟，加入适量酱油、蚝油调味。
第8步、加入葱段炒匀即可。

Answer 4

豆芽炒肉可是个美味可口的家常菜，掌握了几个小窍门，让你做出来的豆芽炒肉色泽诱人、清脆爽口，简直能让你胃口大开！
巧选食材，新鲜是关键。
新鲜的豆芽和猪肉是保证菜肴美味的关键。豆芽选用根茎粗壮、颜色碧绿的，猪肉最好选用瘦肉，这样炒出来的菜肴口感才会嫩滑爽口。
腌制入味，提鲜美味。
猪肉切丝后加入少许酱油、蚝油、盐、料酒腌制，不仅可以增加肉丝嫩度，还能使肉丝更加入味。腌制时间不用太长，10-15分钟即可。
大火快炒，锁住鲜味。
炒制豆芽炒肉时要使用大火快炒，这样可以最大程度的保留豆芽的清脆口感和猪肉的鲜嫩度。炒的时候要注意不要过度翻动，以免豆芽断裂。
火候掌控，出锅有诀。
豆芽炒肉一般炒至豆芽变软、猪肉完全变色即可出锅。如果炒的时间过长，豆芽会变得软烂，猪肉也会变得老柴。所以，掌握好火候，出锅时间恰到好处，才能做出最美味的豆芽炒肉。
调味技巧，增色添香。
出锅前加入适量的盐、鸡精调味，还可以加入少许白糖提鲜。如果喜欢吃辣味，还可以加入少许辣椒末，这样炒出来的豆芽炒肉风味更佳。
装盘点缀，色香味俱全。
炒好的豆芽炒肉装盘后，可以撒上一些葱花或者香菜点缀，这样不仅可以增加菜肴的色彩，还能增添一份清香。
热腾腾上桌，美味享用。
热腾腾的豆芽炒肉上桌，香气四溢，让人垂涎欲滴。趁热食用，豆芽的清脆爽口，猪肉的鲜嫩多汁，每一口都是享受。