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卤过牛肉的卤水还能用来卤鸡或肉吗
卤过牛肉的卤水还能用来卤鸡或肉吗
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推荐答案 2020-12-16
可以。要拣出调料,用纱布滤净杂质, 将汤盛于搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐内,晾凉后放在电冰箱内保存。第二次卤鸡、肉时,取出倒在锅中,放鸡或肉加第一次用的调料(用量减半),再添适量清水(水量依老汤的多少而定,但总量要略多于正常量)。炖熟后,依前法留取汤汁即可。如此反复,得到的汤就是“老汤”。如此反复使用多次后,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,卤出的肉食味道极美。也可以卤素食。
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其他回答
第1个回答 2016-10-04
可以。要拣出调料,用纱布滤净杂质, 将汤盛于
搪瓷
缸、陶瓷的或玻璃罐内,晾凉后放在电冰箱内保存。第二次卤鸡、肉时,取出倒在锅中,放鸡或肉加第一次用的调料(用量减半),再添适量清水(水量依老汤的多少而定,但总量要略多于正
常量
)。炖熟后,依前法留取汤汁即可。如此反复,得到的汤就是“老汤”。如此反复使用多次后,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,卤出的肉食味道极美。也可以卤素食。本回答被提问者采纳
第2个回答 2023-06-15
卤过牛肉的卤水可以继续用来卤鸡或肉,但需要注意一些细节。
在食材清单方面,如果你要卤鸡翅或鸡腿,可以直接使用卤过牛肉的卤水。但如果你要卤猪肉或其他肉类,需要将卤水中的牛肉捞出,以免不同肉类之间的味道相互影响。此外,如果卤水中使用了牛油或牛骨头,也需要更换为猪油或猪骨头,以避免味道不纯。
在制作步骤方面,需要先将卤水煮沸,然后将要卤的肉类放入,煮至熟透。卤制时间视肉类种类和大小而定,一般来说,牛肉需要卤制1-1.5小时左右,鸡肉需要卤制20-30分钟左右,猪肉需要卤制40-60分钟左右。卤制过程中需要不断检查和翻动肉类,以免粘底或煮烂。卤制完成后,可以将肉类捞出,留下卤水,以便下次继续使用。
需要注意的是,每次使用后的卤水味道会逐渐浓郁,因此需要根据实际情况调整用料和卤制时间。此外,为了保证卤水的质量和卫生,需要定期清理卤锅和更换卤水。
第3个回答 2021-02-20
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卤水
重复使用要炒糖色吗 卤水重复使用要加酱油吗
答:
我们都知道,卤水是比较常见的一种汤料,是用来卤制食物的,比如卤藕、卤鸡翅以及卤牛肉等等。卤水用过一次之后,
还是可以再用的
,一般不会有什么问题。那么用过的卤水再用要炒糖色吗?下面让我们具体来看看吧!用过的卤水在用还要炒糖色吗 用过的卤水再次使用的时候需要炒糖色 为什么说用过的卤水在用...
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可以
炖鸡吗
答:
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卤
几样食物的先后次序 ?
答:
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鸡腿和
牛肉能
一起
卤可以吗
答:
千万不要再和老卤水一起保存
,那样会容易坏掉;卤牛肉要用牛腱子比较好不容易散掉,而且横着切开有美丽的花纹,口感也为最好;香料可以根据自己喜好加入草果、山奈、陈皮、白芷等等,我们家基本都用这几种最普通的香料;盐的用量也不要太多,太咸的话也不好吃,如果淡了点的话可以沾调料汁食用。
卤鸡
爪用过的水可不
可以
再
用来卤
猪肉
答:
可以的,再略加点儿酱油和调料
有哪些美味卤肉美食
可以
制作?
答:
这些卤肉美食不仅可以作为主菜单独食用,还可以搭配米饭、面条等主食,或者作为馒头、包子的馅料,都是非常受欢迎的吃法。此外,卤肉
的卤水可以
反复使用,随着使用次数的增加,卤水的味道会越来越浓郁,卤制出来的肉品也会更加美味。在制作卤肉时,可以根据个人口味调整香料和调味料的比例,创造出自己独特的...
卤水
放多久
还可以卤鸡
蛋讀吗?
答:
如果
卤水
已经放置
了
很长时间,建议不要再
用来卤鸡
蛋,以免影响口感和健康。一般来说,卤水的保存时间取决于卤水中盐、酱油、糖等原材料的比例以及保存环境的温度和卫生情况等因素。如果卤水保存在干燥、阴凉、无异味的环境下,可以保持较长时间的稳定性。但是,如果卤水保存在潮湿、温度高、容易受到细菌污染...
鸡鸭能同猪肉同卤吗?卤猪肉
的卤水还能
不能在
卤鸡
鸭.求高手赐教!谢谢...
答:
可以的 一般在
卤汁的
的底汤里是会有鸡骨和猪骨的
怎么用
卤水卤
东西?
答:
卤水
做卤菜的方法:家常卤菜 材料 猪肉(其它如鸡,鸭,牛,羊肉也可以,卤菜大家都知道的),卤料(淘宝上有卖,品牌很 多,如秘制卤料王,自家卤等)做法 第一步,买好卤料和肉(鸡鸭的爪、翅膀、腿;猪肉、
牛肉
、羊肉等都可以)。一般的1克卤 料
可以卤
20-25克肉,大家按这个比例来配就好
了
。...
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