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卤猪肉的卤水可以卤鸡鸭吗
鸡鸭能
同猪肉同卤吗?
卤猪肉的卤水
还能不能在
卤鸡鸭
.求高手赐教!谢谢...
答:
可以的
一般在卤汁的的底汤里是会有鸡骨和猪骨的
怎么用
卤水卤
东西?
答:
第一步,
买好卤料和肉(鸡鸭的爪、翅膀、腿;猪肉、牛肉、羊肉等都可以)
。一般的1克卤 料可以卤20-25克肉,大家按这个比例来配就好了。第二步:将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来,如果用量少的话也可以不 包。第三步:水沸腾后,将火力调小,调至保持水微沸状态。这样可以...
猪头
肉能
和猪肠,猪内脏鸡货鸭货用一锅
卤汤
同时卤吗?这样
卤水
会不会变味...
答:
可以同卤
,但卤出的食品就是一个味,没有各个食物的特色,所以建议不要同卤。
热
卤水能不能
腌
鸡鸭
?
答:
热卤水是可以用来腌鸡鸭的
,卤出来的鸡鸭也很好吃。
如何用海天
卤水卤
东西?
答:
这里用海天
卤水卤
制鸭掌为例:材料:海天卤水包、鸭掌4只、鸭脖2个 1、鸭掌剪掉指甲,鸭脖去筋膜洗干净备用。2、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用。3、锅中倒入菜籽油,烧热后下猪油融化。4、油温六成热时下冰糖,转小火炒出糖色。5、下高汤,冷汤时下鸭掌、鸭脖、海天卤水包、葱结、姜片,大火烧开。...
卤过大肠
的卤水可以卤
牛肉吗?
答:
卤过大肠
的卤水
不
可以卤
牛肉,虽然
卤水可以
多次使用,但是卤过大肠的卤水会有一股臭味,如果再去卤牛肉,那牛肉肯定也会沾上大肠的臭味。还有一些鸭货也是一个道理,鸭货腥味非常大,所以鸭货也应该单独制一锅卤水专用。如果是商用卤味熟食,那么卤水就应该分锅分类,把内脏、常规荤菜、零件分开来卤,用...
卤汤
怎么保存
答:
二、“保持清洁”。每次用过之后都要进行过滤,去除肉末杂质和多余的浮油。过滤的方法很多种,作为家庭卤罐,容量不大,可以在摊凉取出材料后,杂物沌底时,倒出老卤水,扔掉罐底粘稠杂质,同时撇去多余的浮油,烧开存放。三、“定期加料”。按照老师傅的习惯,一般
的卤水
使用五次后,要重新加进新的...
不同食材如
鸡鸭
牛羊
可以
用同一锅
卤水吗
各种食材事先已经焯水
答:
为了风味更好,建议你最好把四种都分开
卤
制,因为羊肉膻味较大,会严重影响
鸡鸭
肉的味道,实在需要省事,可以把
鸡鸭
混卤,牛羊肉单独分开。从风味来说这几种在侧重味道大小、卤制流程及佐料搭配方面还有较大区别。卤之前先焯水是很对的,这样你才能卤制出极佳的味道。平时多摸索,希望你越做越好。
卤好的肉需要泡在
卤汤
里吗?
答:
卤肉不管是什么肉,牛肉、猪蹄、鸡爪等,卤好之后都要浸泡一段时间,时间越长越好,这样就越入味,最少5个小时。浸泡可以是
肉的
充分吸收
卤水
中的香味,浸泡时间长了,香味都深入骨头中。但很多人做卤肉都少了浸泡这一步,卤煮好后直接捞出食用,这样根本没味道。卤肉注意事项 1、
卤鸡鸭
鹅等肉类的时候...
谁有
卤水
配方
能卤鸡鸭
鹅就行谢谢
答:
能卤鸡鸭
鹅
的卤水
配方:八角50克、白豆蔻50克、甘草50克、沙姜50克、花椒15克、小茴香10克、香茅25克、白胡椒10克、草果8个、肉豆蔻6个、草豆蔻6个、香叶20片、丁香10克、罗汉果3个、蛤蚧2只、香菜籽50克、白芷10克、杜仲10克、南姜10克、良姜10克、砂仁10克、桂皮10克。卤水简介:是中国粤菜及...
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