鸡腿和牛肉可以一起卤，两样食材成分没有冲突，一起吃不会产生副作用。
【香卤鸡腿牛肉的做法】
食材用料：
牛腱子 半个、鸡腿 2个、鸡胗 适量、盐 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、白酒 适量、
冰糖 适量、香叶 适量、桂皮 适量、八角 适量、花椒 适量、干红辣椒 适量、姜 适量、小葱 适量。
做法步骤：
将原材料冷水焯水，水开后煮5分钟左右，捞出用温水冲洗干净浮沫；
准备部分香料；
煮锅加入老卤水，加入适量清水，再加入生抽、老抽、 料酒、白酒、冰糖 将香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒用纱布包起来也放入卤水中，大火煮开；
煮开后加入姜片和小葱，将牛腱子、鸡腿和鸡胗一起放入锅中，再次大火烧开后转小火继续慢慢煮；
待煮20分钟时候将鸡腿捡出；
待煮40分钟时候将鸡胗捡出；
牛腱子一共煮1小时20分钟关火，将鸡腿和鸡胗再次放入卤水中和牛腱子一起浸泡过夜；
然后捞出切片可以直接食用，也可以调酱汁沾食；
一般沾食的酱汁为蒜泥、生抽、陈醋、辣椒油、白糖搅拌均匀即可；
完成，一道香卤鸡腿牛肉做好了。
小贴士
这个老卤水用了大半年多了，现在越来越入味了。第一次卤的话香料也是这些，但是加了猪骨和牛腱子一起煮，这样卤水会比较香，卤好的卤水将香料捡出过滤，然后将表面的油脂清除，放入带盖子的盒子里，如果一周之内要继续用，那么放冷藏即可，如果一周之内不用，就放冷冻保存，下次再用提前解冻，加入适量冷水和各种调料就可以了；
老卤水如果要卤羊肉、猪大肠、豆腐等食物味道比较大或容易发酸的食物，单独取出一部分卤煮，用过之后就倒掉了，千万不要再和老卤水一起保存，那样会容易坏掉；
卤牛肉要用牛腱子比较好不容易散掉，而且横着切开有美丽的花纹，口感也为最好；
香料可以根据自己喜好加入草果、山奈、陈皮、白芷等等，我们家基本都用这几种最普通的香料；
盐的用量也不要太多，太咸的话也不好吃，如果淡了点的话可以沾调料汁食用。