膨松剂炸油条配方？

Question

如题所述

Answer 1

第一步：我们先把两克的无铝泡打粉、两的膨松剂、三克盐、250克面粉（低筋的）混到一起，搅拌均匀后加入半个鸡蛋，然后再搅拌均匀放一边备用；倘若你没有低筋的就用中筋的；或者你也可以选择使用专用的油条面粉。还有就是在炸油条的时候呢，最好是用泡打粉和膨松剂，使用酵母的话面粉会比较的硬。
第二步：然后把一克的小苏打放到150克的水里搅拌均匀，然后一点一点的往里面倒面粉，搅拌到面粉成絮状，再用手揉成光滑的面团，需要注意的是面团要揉到不粘手。
第三步：这时候往面团里面加8克左右的油，然后继续揉，这时候揉五分钟左右就行了。揉好之后上面盖层保鲜膜放到一边醒面。
第四步：醒面大概20分钟左右，把保鲜膜去掉，再次揉面，揉个三分钟左右就行。完了之后再用保鲜膜盖上，放到冰箱冷藏再次发面，这是需要大约7到9小时。需要注意的是这个二次发面的步骤很重要。这个也是庞叔说的技巧，多了这一步；如果是夏天的话，常温下就不要太长时间，两个小时就行了。