第2个回答 2017-05-10
家庭炸油条的操作步骤
1、称面粉500克，把20克（1袋）膨松剂倒入面粉中混合均匀，称量水300克（6两），然后把面和成光滑的面团即可。
说明：1）对于初学用膨松剂炸油条者建议用秤准确称量面粉和水。
2）和面要求三光：即盆光、手光、面光。
3）夏季可用常温水，冬季可用60-65℃的热水和面。
2、为了使炸出的油条效果好，和好面后放置十分钟再把面团揉1次，这样炸出的油条表面光滑。如果想要快速炸油条，也可以不揉面团而直接静置醒发。
3、面团揉好后为了防止面团表面干裂，可以把面团盖上盖或者放到保鲜袋里，放置醒发30分钟左右，如果感觉面团比较硬，可以适当延长醒发时间。
提示：面团醒发过程中和醒发好后要注意一定不要再揉面团，否则面团因揉制造成筋度过强而不起发。
4、在案板上刷一层油，把醒发好的面团拉成长约40厘米、宽约10厘米、厚约0.5厘米的面片；将面片切成20个左右的小面片，每个面片的宽度约2厘米。
5、将两个面片叠放在一起，用筷子在中间压一下，捏着面片的两端，拉成15-20 厘米的长条，也可以根据油锅的大小进行调整拉条的长度。
6、放入180-200℃的油锅内，等油条浮出油面时，用筷子不停的翻动，炸1-2分钟成金黄色即可捞出。
油温的判定小窍门：合适的油温表面略有油烟，揪一小块面团放入油锅中，如面团大量冒泡，很快漂起，说明油温已合适，可以炸制油条了。本回答被网友采纳