油条膨松剂成分比例？

Question

如题所述

Answer 1

一、通用油条膨松剂的具体参考配方

　　面粉：10公斤

　　海韦力通用油条膨松剂： 200克

　　食盐：100克

　　水 ：6公斤

　　食用油：500克

二、通用油条膨松剂炸制油条的方法

1、称量通用油条膨松剂

　　先按照面粉重量2%的比例称量通用油条膨松剂。

通用油条膨松剂,称量油条膨松剂

2、称量食盐

　　炸油条时一般都会添加一些食盐，主要是为了增加油条的口味， 一般食盐添加量为面粉的1%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。

通用油条膨松剂,称量食盐

3、油条选择面粉的说明

　　炸油条一般选择中低筋面粉为宜，市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉，尤其是油条专用粉更加适合炸油条。

通用油条膨松剂,称量面粉

4、油条和面用水量的介绍

使用通用油条膨松剂在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用热水和面。

Answer 2

酥脆油条膨松剂的使用比例一般为2.5%,也就是10公斤面粉使用酥脆油条膨松剂250克。

Answer 3

碗中倒入350克面粉，打入1颗鸡蛋，加入1勺盐、3克酵母粉、2克小苏打、3克无铝泡打粉搅拌混合，用180毫升温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，加入15克食用油，下手揉成一个光滑的面团，表面抹上一层油，盖上保鲜膜醒发1个半小时，案板上撒一些干面粉，取出面团，用手按扁，用擀面杖擀成长条状。

Answer 4

建议购买正规产品吧，它们都是搂比例。。。