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拉面很硬
拉面
为什么拉不动太有劲了 是盐放多了还是碱放多了?
答:
这是都有可能的,有可能是减多了,也可能是盐多了,也有可能是和面的时候活的
太硬
了,或者是和面的力度不够。
拉面硬
了,拉出来没有劲道怎么办
答:
拉面
是采用的高筋质面粉 不是普通面粉 还有活面和醒面都有讲究的 这些做的不到位的话 面的筋斗感不强 面里有蓬灰这种添加剂,还有食用碱等,所以你吃着有弹性~好劲道!呵呵~~不过蓬灰吃多了对身体有害的哦!!!再喜欢吃拉面也要注意点哦,所以最好用盐和碱还有鸡蛋 ...
我拉的
拉面
没有劲度咋办
答:
拉面
没有筋,主要与和面、醒面有关。正确的拉面做法 1、取一个干净的盆,不要有水珠。把面放进去。2、温水中加少量的盐,溶匀后慢慢淋入面中,边倒水边快速用筷子划面。直到没有干面,和成团。3、略揉几下儿,盖盖醒15分钟。(如果面
太硬
,揉不动,可加盖湿布)4、再略揉几分钟,再醒30...
做
拉面
和好的面一会就硬是不是蓬灰有问题
答:
有可能是面粉的问题,但和面的技巧和醒面的时间也很重要 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉
拉面
专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下,蛋白质分子...
夏天
拉面
无法遛条,还
很硬
,容易断,求解
答:
你好!主要原因是~面和的硬了!你下次和软点!
拉面
剂照常放就可以了!祝你快乐!
冬季室外
拉面
面
太硬
拉不开,哪位大师指点一下
答:
你好,和面时加点食用盐和筋力源G,和好后放入泡沫箱保温,加个热水瓶。
和面为什么会发硬
视频时间 02:01
早上和好的
拉面
软软的到了下午怎么
很硬
的
答:
用蓬灰都那样,可以使用筋力源试试。手工
拉面
配方:新鲜高筋面粉1000克、筋力源F(拉面专用)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花...
兰州
拉面
,面团放时间长了变硬不好拉,可打逢灰水吗
答:
兰州
拉面
在和面的时候里面都加入了一些蓬灰的,这样可以增加面团的筋道,更好的拉伸.
拉面
吃着口感有些硬是回事
答:
煮的较浅 或夹生
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