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拉面很硬
和
拉面
的面怎么拉不动
答:
你可能是某些细节没注意,
拉面
的做法大体是这样:选上等精面,用适量的盐水和面,盐多了抻不开,盐少了缺乏韧性,拉不长,一拉就断。所以放盐一定要适量。面和好以后,把面切成小节,搓成 30 厘米长的粗条,盘在大盘子里,上面抹上清油,盖上湿布,“醒”上 20 分钟,俗称“醒剂子”。“醒”...
自己在家做
拉面
,总是拉不开,应该怎么办?
答:
1、面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点,用湿布盖上饧上半个小时。2、揪成大小合适的剂子,揉成长条形,一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟。3、一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻,每一根都抻成直径约半公分粗的条,当然再细点更好。4、锅中加少许油,用葱...
自己在家做
拉面
,总是拉不开,应该怎么办?
答:
兰州拉面相对而言比较硬一些,
如果胃不太好,不容易消化,尽量就不要再吃了
。平时多喝一些五谷杂粮,熬制的粥,里面可以加白山药,薏米,白扁豆等健脾养胃的药物。只要自己条件允许,兰州拉面可以和粥一起服用。
为什么揉面做拉条面总是又干又硬
答:
面和硬了,需要软一些,才能够搓细搓长
。如果面和的过硬,不仅不能搓成条状,还会不可拉伸。
拉面
吃这发硬是怎么回事
答:
一个是水面比例不对
,面多了,二是活好面,做面条之前要“醒”一会儿,三是小火多煮一会儿,大火容易外软内硬,有硬心儿
炒
拉面硬
为什么有点硬
答:
拉面
未熟透。拉面以劲道著称,和面时要求加入筋力源,使得拉面的面团时比较硬的,当制作者在炒制拉面时炒制时间过短的话,就会使得面团未完全熟透,使得其吃起来有点硬。
牛肉
拉面
为什么越揉越硬
答:
硬了就是水少或者
太
凉了。
拉面
没那么高不可攀,我从零开始学了三天就能拉出丝来了,这三年春节都给家里人做。这有段当年教我拉面的刘海波老师的视频,你可以看看。v.youku.com/v_show/id_XMTU1NDU2Mzgw.html我感觉要做好拉面就两点:面和好,溜条时候手法好。只要条溜好,闭眼都能拉出来。
拉面
不劲有什么原因?
答:
面不劲,如果是所有的兰州
拉面
的话,市里面没有放鹏辉一般兰州拉面面得劲,到市里面放了蓬灰了
想做
拉面
,和面忘了放盐,感觉面和的有点硬了怎么办?
答:
加水 淀粉 少量食用碱
我拉的
拉面
没有劲度咋办
答:
拉面
没有筋,主要与和面、醒面有关。正确的拉面做法 1、取一个干净的盆,不要有水珠。把面放进去。2、温水中加少量的盐,溶匀后慢慢淋入面中,边倒水边快速用筷子划面。直到没有干面,和成团。3、略揉几下儿,盖盖醒15分钟。(如果面
太硬
,揉不动,可加盖湿布)4、再略揉几分钟,再醒30...
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