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拉面剂放多了面会硬吗
拉面剂放多了
,
面会
不
会硬
答:
会
拉面面团放入
拉面剂
后,时间长了为什么拉不开?
答:
这种情况多出现在夏季或者室内温度较高的情况,面团放置时间过长,会自然发酵,产生二氧化碳,面粉里面的淀粉分解出葡萄糖,这种情况下面团会发酸变“糟”,筋度和韧性都降低,面团不易拉开或者容易拉断,通常情况下,夏季一次不要拔
太多
的
面剂
子,一次拔二三十个就可以了,拉完再拔,一次不要和太多面,...
拉面剂放多了会
怎样
答:
放多了面
就拉不开了。
拉面
应该如何和面?
答:
2、将碱面用水100克化开成碱水。3、等到我的面写好之后,将醒好的面放到我们的案板上,案板上可以抹一些油,当然我们在
拉面
的时候一定不要拉的太细,最重要的是要均匀,我们手上的功夫一定要好,然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上,因为有油,所以我们也不用怕
面条会
缠在一起。随后将右手...
拉面和面是盐放的多还是
拉面剂放
的多
答:
拉面和面盐和
拉面剂
的量是一样的。材料:精粉2500克、水1500克、碱面25克、盐20克、拉面剂20克。具体方法如下:1、主料中是食用碱用温水化开,现在冬天天冷,和面时用30度的温水利于面粉起筋 2、一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟 3、分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半...
和
拉面
的面时,我用的是司顿强筋剂和盐,拉面时手感很好,为什么煮出来...
答:
拉面可以用强筋剂,可是强筋剂放上了会不筋道,放多了会不好吃,强筋剂的味道太大,所说的易断,可能是放的强筋剂太少的原因,可以少量加点,或者加点
拉面剂
也很好,。推荐用拉面剂,强劲
剂放多了
味道太大,拉面剂稍微放多点也没事。望采纳 ...
拉面剂放
少
了会
怎么样
答:
还不错。根据个人图书馆中的信息,如果
拉面剂放
得太少,则可能会影响拉面的口感和质地,使拉面粘稠度减弱,口感不够顺滑,吃起来也比较硬。拉面剂是制作拉面时添加的一种食品添加剂。
拉面剂
打
多了面
死了怎么办?
答:
放点小苏打,这样就会好,再放一点白沙糖。
拉面
一拉就断什么原因
答:
(3)没有加
拉面剂
:拉面的制作中添加拉面剂可以让拉面拉的长而不断,增加
面条
的延伸性;不过拉面剂加多了也会导致面条过松。2、揉面没有揉好拉面的面团和好后,还要进行揉面,揉出的面团如果有颗粒感,在拉制的过程中就容易发生断裂,导致面中有颗粒感的主要因素就是,在揉面的过程中,揉面姿势...
拉面
馆的面粉
放了
什么?为什么韧性那么好?
答:
蛋白质的含量直接决定了混合面粉形成的面团中可以产生的面筋的含量。在同样大小的面团中,用于混合面粉的高筋面粉会产生更多的面筋,而由更多面筋制成的
面条会
有更好的弹性和柔韧性,因此
拉面
时不太容易破碎。相反,中等面筋的面粉面筋较少,柔韧性较差,所以面条很脆,拉面时容易断裂!盐的使用 无论是...
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