• 所有问题

    • 拉面剂放多了，面会不会硬

    如题所述

    举报该问题
    推荐答案   2015-10-04
    会
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    相似回答
    拉面剂用多少为安全答：拉面剂对使用量没有强硬性规定，只要适量即可，是没有危害的。拉面之所以能经受得住反复的拉伸，除了小麦粉中面筋蛋白含量高，还在于其中所添加的拉面剂，俗称“蓬灰”。现在采用最多的是人工调配的拉面剂。但目前的相关检测结果均显示，无论是天然蓬灰，还是人工调配的拉面剂，它们的重金属含量均在国家标...
    拉面剂的毒害性答：拉面剂的使用量很少，如果过量使用则会导致面条过硬、颜色加深、口感变差等。因此，消费者不必过于担心拉面剂被过量添加的问题。在甘肃、新疆及内蒙古西北部生长的蓬草，是一种含碱较高的草本植物，是市场上天然蓬灰的主要来源。蓬灰就是蓬草燃烧后产生的灰烬，主要成分是碳酸盐，其次是氯化钾、含硫化合物...
    拉拉面时,拉面剂加太多或太少会怎样答：太多拉不开，太少不筋道。手工拉面配方：新鲜高筋面粉（拉面粉）1000克、筋力源（拉面剂）8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花...
    拉面面团放入拉面剂后,时间长了为什么拉不开?答：一次不要和太多面，现用现和，四五个小时内用不到面，可以暂时放在冰箱里冷藏。最好还是不要一次和太多面，现用现和面，和面机和面也很快很方便，再有就是拉面剂使用要适量，不可过多过少，夏季生面和好后，打灰要少量多次，凭手感感觉面团，适量多次打灰，直到面团柔软度和韧性都合适为止。
    拉面剂放多了会怎样答：放多了面就拉不开了。
    拉面剂的用法与用量答：拉面剂是制作优质拉面必不可少的材料，如果没有拉面剂，那么拉面一般不会有那么好的弹性。其实，拉面剂的用量没有硬性的规定，只有适量就行，有经验的拉面师傅通常都是根据经验不断调整到最佳用量。拉面，又叫甩面、扯面，想要做出好看、好吃、筋道的拉面，不仅与原材料有关，与师傅的技术也息息相关。
    拉面应该如何和面?答：将醒好的面放到我们的案板上，案板上可以抹一些油，当然我们在拉面的时候一定不要拉的太细，最重要的是要均匀，我们手上的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，因为有油，所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
    酿皮里拉面剂加多了还能吃吗?答：拉面剂放多了也是可以吃的没有太大的影响吃口感上面会略微有所差别
    拉面里添加的让面变的很硬的所谓拉面精是什么东西?对人体有害吗?求知道...答：过去，人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感。 至于蓬灰有腐蚀性，是碱或是酸就有腐蚀性，我们做面包用的小苏打也有腐蚀性，我们吃的粽子也是放碱水的啊，蓬灰是天然的，里面含有...
    大家正在搜
    拉面剂放多了面会硬吗拉面的面放一会儿变硬拉面面硬了怎么办拉面和面硬了怎么样拉面面硬了如何恢复拉面硬面软面区别冬天拉面和面硬好还是软好拉面很硬手擀面应该和硬还是软面
    相关问题
    拉面剂放的多煮出来的面很硬是吗
    拉面剂放多了会怎样
    蓬灰拉面剂放多了面会黑吗
    拉面剂放多了人吃了会中毒吗?
    拉面里添加的让面变的很硬的所谓拉面精是什么东西？对人体有害吗...
    拉面面团放入拉面剂后，时间长了为什么拉不开？
    拉面剂子能放多长时间，。懂拉面的进来？
    拉面剂什么时候放