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拉面剂放多了面会硬吗
拉面
里加什么呢了?
答:
面条
粗细以扣数多少决定,扣数越多越细,一般毛细8扣,细面7扣,二细6扣。拉好后,左手食指上的面倒入右手大拇指,用中手中指和食指将工手上的面夹断,下入锅中煮面。目前,根据
面剂
成形的不同和扣数的多少,
拉面
的主要品种有毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽、荞麦棱等多个品种。(...
做拉面 面粉 水盐
拉面剂
的比例是多少?
答:
做拉面一般可以参考以下比例:面粉500克、盐4克、
拉面剂
2%、水250--300克;做拉面选面粉很重要,最好用高筋粉,劲道,口感好。也可用特精粉,容易拉,但口感稍差些。1斤高筋粉,8克盐,水300克,拉面剂化成水,揉面的时候逐渐加入。拉面剂中含有砷,对身体健康很不利,建议少用或不用,可以用...
拉面
盐放少了能拉开吗,
答:
你好!拉面能不能拉开,和放多少盐是没有关系的!关键是你的
拉面剂
是否打的正确!无论多还是少,都回影响拉面的效果!只要把量掌握好,才能拉出成功的拉面来!祝你快乐!
和
拉面
面和水的比例是多少? 一袋面 放多少水
答:
1、做拉面一般可以参考以下比例:面粉500克、盐4克、
拉面剂
2%、水250--300克。2、做拉面选面粉很重要,最好用高筋粉,劲道,口感好。也可用特精粉,容易拉,但口感稍差些。3、1斤高筋粉,8克盐,水300克,拉面剂化成水,揉面的时候逐渐加入。【制作过程】:1.将面粉和盐面一并放入面盆内,...
一斤
面放
多少
拉面剂
答:
一斤
面放
4克盐、4克
拉面剂
。【材料】精粉2500克、水1500克、碱面25克、盐20克、拉面剂20克。【拉面的制作过程】1、将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止...
兰州
拉面
面粉里放的什么才能让面有韧性不断。。有兰州朋友告诉我。谢...
答:
蓬灰,有卖的,网上可以找找,主要成分是钾盐。
蓬灰
拉面剂放多了面会
黑吗
答:
你好!蓬灰
放多了
,面不会黑,会发绿!和蓬灰水的颜色差不多!如果蓬灰放多了,可以分成若干份,用新面一点点掺进去!祝你快乐!
拉面只放碱不放
拉面剂
可以做出
拉面吗
答:
即使不用
拉面剂
,一个好的拉面师只在面里适量的食盐或碱,充分和面揉面之后,也可以拉成面,普通人即使使用再多再好的拉面剂,也是无法拉成拉面的,拉面的关键是拉面师的技术和和面、揉面、拉面的技巧。一个好的拉面师,必须要经过两到三年的精心培训,和长时间锻炼,才可以成为一名优秀的拉面师。
怎样和面才能更加有劲道?
答:
1、采用北方质量很好的知名品牌面粉。2、可以加食用盐和食用碱。3、适当加磞灰。天然的
拉面剂
就是蓬灰,也叫“天然碱”或“土碱”,天然的蓬灰是以西北盐碱土地上生长的蓬草,经灼烧后的草木灰中得到的具有碱性和盐性的物质,二百多年来天然蓬灰一直是正宗兰州拉面的传统添加剂,实际上正是天然蓬灰...
黄
面条
是什么做的
答:
新疆黄面,也叫做凉面,它的特殊就是黄色的,这是因为新疆有特产蓬灰,这种也被叫做“
拉面剂
”,它是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草,在秋天枯黄以后烧成的灰,等冷却之后变成
坚硬
如石头的物质就叫蓬灰。它是以种“强碱性物质”,可以用在食品加工中,只要使用量不超标,没有什么危害,...
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