拉面吃着口感有些硬是回事

如题所述

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第1个回答 2014-11-23

煮的较浅或夹生

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拉面硬了,拉出来没有劲道怎么办答：拉面是采用的高筋质面粉不是普通面粉还有活面和醒面都有讲究的 这些做的不到位的话面的筋斗感不强 面里有蓬灰这种添加剂，还有食用碱等，所以你吃着有弹性~好劲道！呵呵~~不过蓬灰吃多了对身体有害的哦！！！再喜欢吃拉面也要注意点哦，所以最好用盐和碱还有鸡蛋 ...

拉面不够筋道的原因有哪些?答：拉面不够筋道的原因有很多，以下是一些主要原因：面粉品质：面粉是制作拉面的主要原料，其品质直接影响到拉面的口感。如果面粉中的面筋蛋白含量较低，那么制作出的拉面就不够筋道。因此，在选择面粉时，应选择高筋面粉，以保证拉面的筋道口感。和面技巧：和面是制作拉面的关键步骤，和面的技巧和方法对拉面的...

液压拉面机做出的面条吃着硬是怎么回事?答：你好，做拉面和面时加点食用盐和筋力源G，拉面筋道耐煮，面白汤清。

和面为什么会发硬视频时间 02:01

我做的扯面为什么吃起来不筋道,是怎么回事,是盐放少了吗,哪位大神帮...答：过去，当地人用它代食用碱擀面蒸馍，现在就只有牛肉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用篷灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感。现在很多地方都用一种拉面剂，这东西是用工业烧碱做的，，会把人吃坏的。真正的篷灰是一种篷草植物烧成的灰，这种灰是天然的，...

拉面为什么吃着脆答：面粉无论是高筋还是低筋，单纯的面粉材料是不能制作拉面的，因为拉面需要很高的韧性才能实现多次拉扯不断，且煮熟后依然有型且嚼起来有脆脆的感觉。奥秘在于拉面在面团制作的时候添加了一种叫做蓬灰的物质来增加韧性

为什么我活在那个拉面拉着那么脆呢?答：有可能是你用的面粉不对，或者是面揉的不好，或者是醒面的时间不够长，或者是面团的湿度不合适，这四个情况都会影响拉面的质量。首先拉面一定要用高筋粉，这样拉出来的面才会比较筋道，不容易断。然后揉面也是有技巧的，力度一定要控制好，摔打的到位拉面口感才好。醒面的时间一定要适中，时间太短面的...

拉面劲道不劲道与加多少水有关吗答：你好，是的，也有关系，但更关键在配料，和面时加点食用盐、筋力源G，拉面筋道耐煮，面白汤清。

自己在家做拉面,总是拉不开,应该怎么办?答：吃碗温热的面条最有利于营养吸收; 易于消化吸收经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。经常食用拉面的人，可以改善贫血，促进...

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