99问答网
所有问题
拉面劲道不劲道与加多少水有关吗
如题所述
举报该问题
推荐答案 2016-03-07
ä½ å¥½ï¼æ¯çï¼ä¹æå ³ç³»ï¼ä½æ´å ³é®å¨é æï¼åé¢æ¶å ç¹é£ç¨çãçåæºGï¼æé¢çéèç ®ï¼é¢ç½æ±¤æ¸ ã
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://99.wendadaohang.com/zd/z7zBe7BWzW7ezXOtjv.html
其他回答
第1个回答 2016-03-08
首先声明一点,拉面劲道和q弹是两回事,拉面和面硬,口感发梗,不好吃,和面稍微软一点,口感劲道弹牙,往上挑面是一弹一弹的,口感有点皮筋的感觉,面硬不一定劲道,主要看怎么做。想学可以给我联系。15033030757,有自己的店
第2个回答 2016-03-07
和面时加点盐就好了
第3个回答 2016-03-07
不是
第4个回答 2016-03-07
不
相似回答
拉面
怎样做会更加
劲道
爽滑?
答:
控制
水量
:面团的水分含量对面条的口感有很大影响。一般来说,水分含量在30%左右时,面团会比较
劲道
。水量过多会使面团过于柔软,不易拉伸;水量过少则会使面团太硬,影响口感。加入碱水:
拉面
的一个特点是使用碱水(通常是碳酸钠和/或氢氧化钾),碱可以中和面团中的酸性物质,
增加
面条的弹性和光泽,同...
怎样拉
拉面不
会断,
劲道
好!
答:
材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。 1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。 2.将碱面用水100克化开成碱水。 3...
拉面劲道
但不挺实软塌塌的
答:
可能加水太多,减少加水量
。手工拉面配方:新鲜高筋面粉1000克、筋力源F(鲜面专用)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓...
做牛肉面的面怎么
和劲道
?
答:
选择合适的面粉:制作
劲道
的面条通常需要选择高筋面粉,也就是蛋白质含量较高的面粉。这样的面粉制作出的面条更加有弹性和嚼劲。有些地方也会使用特制的
拉面
粉或者手工面专用粉。配方比例:一般来说,面粉
和水
的比例在2:1左右,即每200克面粉配合100克左右的水。根据面粉的吸水性和当天的湿度,
水量
可以...
做
拉面
怎么和面才有
劲道
做拉面怎么和面
答:
关于做
拉面
怎么和面才有
劲道
,做拉面怎么和面这个很多人还不知道,今天来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、和面,一般要考虑到以下几个方面:水温,
水量和
和面剂。2、和面是拉面制作的基础,是关键:1.首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。3、因为面团的温度...
做
拉面
怎么才能
劲道
?
答:
高筋面粉:选用高筋面粉是制作
劲道拉面
的前提。高筋面粉中的蛋白质含量较高,能够形成较强的面筋网络,使得面条在拉伸过程中不易断裂,口感更加筋道。淀粉
与水
的比例调整:适当
添加
少量淀粉可以改善面团的延展性和光滑度,让拉面更有弹性。同时,控制水的加入量,保证面团的湿润度而非过分湿滑,以免影响...
做
拉面
该怎么和面?要加什么面条才会更
劲道
?
答:
如果你在学校食堂里面肯定见过那些人熟悉的手法,
拉面
拉的那么长,还特别有劲到,居然一点都不会断。这个到底是怎么样做到的呢?其实我认为并没有什么方法和技巧,在和面的时候只需要注意这么几项问题就可以了。首先面
和水
的比例,面和水的比例差不多达到了2:1就可以,但是这只是大概的一个比例,在...
怎么样
和拉面
的面有
劲道
答:
遇到这种情况,可适当加点盐,因为盐能增强面筋的强度和弹性,并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂,该产品与传统蓬灰相比,有
拉面不
易断条,面质更“筋”,不含有这的氰、砷、铅等物质,具有速容的优点。使用时用温热水化开,并凉晾(每500克拉面剂加水2500克,...
做面条怎么和面
劲道
答:
问题一:做面条用什么和面会又软又
劲道
? 用温水可以使面软 在水里加入适量盐会会劲道但不要加太多 问题二:手工面条怎么和面才能不断? 盐也不用,碱也不用,只要多赶几遍,就会好了,面条的韧度和你赶的次数有关的,次数越多,韧度就越好,就越不容易断,还有在煮面条的时候,下了面条搅散开均匀...
大家正在搜
面里有劲道是不是添加了什么
怎样让拉面更加劲道
拉面不劲道怎么办
怎样和拉面的面才劲道
拉面不劲道是什么原因
面条里面加什么更劲道
劲道拉面
拉面为啥这么劲道
抻面不劲道
相关问题
和拉面 面和水的比例是多少? 一袋面 放多少水
兰州拉面为何很劲道,很有嚼劲?
请问要制作拉面在和面时要加多少蓬灰水
做拉面 面粉 水 盐 拉面剂 的比例是多少?
和面的时候水倒少了,面为什么会不劲道呢?
500克拉面剂能和多少面
为什么我做的拉面总是软软的,吃起来不劲道
做拉面用什么才能让面劲道!