做拉面该怎么和面？要加什么面条才会更劲道？

Question

如题所述

Answer 1

在很早以前我和的面根本就不能拉，一拉就断，可能是因为我的技术的问题。
过了几年之后，慢慢的有经验了我发现我成功了一次，当你成功之后才发现原来这件事情这么简单。所以一次的失败并不可怕，其实和面试每一个人都可以去尝试的。如果你在学校食堂里面肯定见过那些人熟悉的手法，拉面拉的那么长，还特别有劲到，居然一点都不会断。这个到底是怎么样做到的呢？

其实我认为并没有什么方法和技巧，在和面的时候只需要注意这么几项问题就可以了。
首先面和水的比例，面和水的比例差不多达到了2:1就可以，但是这只是大概的一个比例，在和面的时候千万不要把所有的水全部倒进去，不能够完全按照这个比例来，要慢慢的一点点的倒进去，然后先把面活成那种小絮状的，用手指摸一摸它的软度够不够，一般拉面的软度一定要够，太硬了，就没有办法搞了。

当你把所有的面都差不多弄成那个小絮状，就可以开始大战了，这个时候需要把所有的面团全部揉到一块，一边揉一边转方向，最后要做到盆光面光手光，三光彩可以，说明你的技术达到了一定的程度。
以前我和面的时候都不能成功，要不然就是和的太软了，要不然就是有一些硬，是我们在把面条弄成那种小絮状的时候，就能够大概摸出来软硬程度。

但是想要把面拉得好，并不只是在和面上面做好就行了，还有一个关键的步骤，就是盘面，把面盘几下会使面更加的有劲道，然后在拉的过程中就没有那么痛苦，不会容易断了，
今天小编要跟大家分享的就是这么多，不知道大家都学会了吗？

Answer 2

拉面应该用温水和面，和好的面团儿要静置自然发酵一会，想让拉面更劲道的话，可以在和面的时候加一些盐。

Answer 3

应该去采用专业的机器来进行和面，这样才能保证在和面的时候不会出现太多的问题，而且这样做出来的拉面也是口感非常好，可以在里面多加一些粉面面条才更加的劲道。

Answer 4

应该用温水和面的，而且可以在面粉里面放一点盐。要加入一点盐才会让面条更加的筋道，而且口感会很好的。