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防腐剂怎么发生作用
防腐剂作用
的基本原理是什么?
答:
防腐剂作用的基本原理是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性
。重要的是它能在不同情况下抑制最易腐败作用的发生,特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁,对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类...
防腐剂
的原理是什么?
答:
防腐剂的原理是通过一些具有抑制作用的微生物来杀死微生物的化合物形成的
。防腐剂的作用非常广泛,可以应用于食品的安全,建筑的防腐和一些地面上防腐。可以很大作用上提高被防腐的物品的保存和长期使用的效果,也可以延长对于食物的变质现象。我们知道一些生物的代谢有很大的相同之处和不同之处,但是在同一...
防腐剂
为什么能起到防腐的
作用
答:
防腐剂的防腐原理大致有如下3种:
1、干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性
。2、
使微生物的蛋白质疑固和变性
,干扰其生存和繁殖;3、改变细胞浆膜的渗透性,使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活。
食品
防腐剂
的
作用
原理是什么
答:
防腐剂的防腐作用主要是通过延缓或抑制微生物增殖作用来实现的
。一般认为,主要是其能够影响细胞的亚结构,这些亚结构包括细胞壁、细胞膜、与代谢有关的酶、蛋白质合成系统及遗传物质。由于每个亚结构对菌体而言都是必需的,因此食品防腐剂只要作用于其中的一个亚结构便能达到杀菌或抑菌的目的。防腐剂抑制...
防腐剂
的
作用
机制是()
答:
防腐剂的作用机制是()
A.抑制微生物代谢
B.杀灭微生物 C.吸收食物水分 D.改变食物酸碱性 正确答案:抑制微生物代谢
食品
防腐剂
的防腐功能
作用
机理是什么
答:
食品
防腐剂
的防腐功能作用机理如下:1、能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖。2、作用于遗传物质或遗传微粒结构,进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。3、作用于微生物体内的酶系,抑制酶的活性,干扰其正常代谢。4、防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜
产生作用
。由于能破坏或...
如何
最大限度的发挥
防腐剂
的
作用
答:
1、减少原料污染,食品加工的原料要保持新鲜、干净,所用的容器、设备等都要彻底消毒。否则即使添加了
防腐剂
,
作用
也将大打折扣,产品也很容易变质。2、把握好添加的时机,防腐剂是添加到原料里还是半成品里?是添加到产品的表面还是里面?所以一定要结合产品的工艺特性和保存期等要素去确定。3、配合食品...
常用
防腐剂
、消毒剂的种类及其
作用
原理?
答:
(2)卤族元素:以氯化
作用
、氧化作用破坏—SH,使酶活性受到抑制而
产生
杀菌效果。(3)醇类:使菌体蛋白变性沉淀。(4)醛类:能与菌体蛋白的氨基酸结合,起到还原作用。(5)重金属盐类:能与菌体蛋白质(酶)的—SH结合,使其失去活性;重金属离子易使菌体蛋白变性。(6)氧化
剂
:使菌体酶类
发生
氧化而...
防腐剂
的
作用
及机理
答:
防腐剂
最先是与细胞外膜接触,吸附,穿过细胞膜进行细胞质内,然后才能在各个部位发挥药效,阻碍细胞繁殖或将其杀死。防腐剂能抑制细菌和真菌等生长和增殖,来延长产品的保质期。在化妆品行业中,防腐剂的
作用
是很大的,它能保护产品,使之免受微生物污染,延长产品的货架寿命;确保产品的安全性,防止消费者因...
新型食品
防腐剂
有哪些,其机理是什么?
答:
防腐剂的防腐作用主要是通过延缓或抑制微生物增殖作用来实现的
。一般认为,主要是其能够影响细胞的亚结构,这些亚结构包括细胞壁、细胞膜、与代谢有关的酶、蛋白质合成系统及遗传物质。由于每个亚结构对菌体而言都是必需的,因此食品防腐剂只要作用于其中的一个亚结构便能达到杀菌或抑菌的目的。1, 苯甲酸...
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