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防腐剂怎么发生作用
防腐剂
的
作用
机制是()
答:
防腐剂
的
作用
机制是()A.抑制微生物代谢 B.杀灭微生物 C.吸收食物水分 D.改变食物酸碱性 正确答案:抑制微生物代谢
生物
防腐剂
的防腐原理
答:
G+菌细胞壁只有肽聚糖层,巨大芽孢杆菌营养细胞的细胞壁可通过30000D的分子,因此,
防腐剂
极易进入这些细胞内部,即细胞固有的适应性也较弱。G-菌的适应性则较复杂,因为它们具有内外壁,外壁层(脂多糖层)在控制细胞对防腐剂或其他小分子物质的亲和性方面起着很关键的
作用
。在很多情况下,细菌也可经诱导
产生
适应性,如...
食用
防腐剂
的使用方法?
答:
2、
防腐剂
的配合使用。各种防腐剂都有一定的
作用
范围,没有一种防腐剂能够抑制一切腐败性微生物,而且许多微生物还可能
产生
抗药性。所以应将不同作用范围的防腐剂配合使用。防腐剂配合使用,可能有三个效应,一个是增效或协同效应;一个是增加或相加效应;还有一个是对抗效应。一般是同类型防腐剂配合使用...
食品
防腐剂作用
机理
答:
其次,
防腐剂作用
于微生物的细胞结构,特别是细胞壁和细胞膜。它们能够破坏或损伤细胞壁,干扰其合成过程,导致细胞内部物质外泄,同时影响与细胞膜相关的重要功能,如呼吸链电子传递系统,从而对微生物
产生
抗性。此外,防腐剂还能够深入到微生物的遗传层面。它们能够作用于遗传物质或遗传微粒的结构,从而影响...
防腐剂
的正确使用方法
答:
1、在添加
防腐剂
之前,首先要确保产品已经彻底灭菌,没有大量的微生物存在。否则,即使添加了防腐剂,也无法达到预期的防腐效果。2、了解不同防腐剂的毒性和适用范围,并按照规定的安全用量和范围进行添加。3、酸性防腐剂只能在酸性环境中发挥有效的
防腐作用
。例如,山梨酸钾和苯甲酸钠等在中性或偏碱性环境...
防腐剂
是啥东西
答:
防腐剂
是抑制已经配制的肉牛饲料(日粮或饲粮)发霉变质,延长饲料保质期,保存维生素,减少饲料干物质损失的物质。添加防腐剂是减少饲料损失、降低饲料费用的有效措施。我国南方潮湿地区、梅雨季节使用防腐、防霉剂较多。在肉牛饲料中常用的防腐剂、防霉剂种类、名称和剂量见表3-20。表3-20 常用的防腐剂、...
防腐剂如何
使用
答:
如食品中的香味剂、调味剂、乳化剂等具有抗菌
作用
,食盐、糖类、乙醇可以降低水的活度,有助于防腐,食盐还可干扰微生物中酶的活性,但会改变
防腐剂
的分配系数,使其分布不均。食品中的某些成分与防腐剂起化学反应,会使防腐剂部分或全部失效或
产生
副作用。防腐剂还易被食品中的微生物分解。
简述食品
防腐剂
的抑菌原理。
答:
控制微生物的生理活性,使微生物不进入急剧增殖的对数期,而停止在缓慢增殖的迟滞期,从而起到抑菌
作用
。常用的食品
防腐剂
有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类,它们只能在其转变成相应的酸后,才能起抗菌作用。因此主要在酸性条件下才有效,称为酸型防腐剂,是目前食品中最常用的防腐剂。
防腐剂
有哪些名称及各自的说明
答:
谈到
防腐剂
,人们往往认为有害,其实在安全使用范围内,对人体是无毒副
作用
的。我国防腐剂使用有严格的规定,防腐剂应符合以下标准:合理使用对人体无害;不影响消化道菌群;在消化道内可降解为食物的正常成分;不影响药物抗菌素的使用;对食品热处理时不
产生
有害成分。我国到目前为止已批准了32种使用的...
防腐剂
到底是什么
答:
防腐剂
是能抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期,就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。防腐剂的防腐原理,大致有如下3种:一、是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二、是使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖。三、是...
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