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防腐剂怎么发生作用
防腐剂作用
的基本原理是什么?
答:
防腐剂作用
的基本原理是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。重要的是它能在不同情况下抑制最易腐败作用的
发生
,特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁,对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类...
防腐剂
为什么能防腐? 例如一些酸性物质为什么能防腐
答:
无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性;易溶于水(常温)53.0g/100ml左右,PH在8左右;苯甲酸钠也是酸性
防腐剂
,在碱性介质中无杀菌、抑菌
作用
;其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好.苯甲酸钠亲油性较大,易穿透细胞膜进入细胞体内,干扰细胞膜的通透性,抑制细胞膜对...
食品
防腐剂
的防腐功能
作用
机理是什么
答:
食品
防腐剂
的防腐功能作用机理如下:1、能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖。2、作用于遗传物质或遗传微粒结构,进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。3、作用于微生物体内的酶系,抑制酶的活性,干扰其正常代谢。4、防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜
产生作用
。由于能破坏或...
食品
防腐剂
的
作用
机理
答:
①能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖。②
防腐剂
对微生物细胞壁、细胞膜
产生作用
。由于能破坏或损伤细胞壁,或能干扰细胞壁合成的机理,致使胞内物质外泄,或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统,从而具有抗微生物的作用。③作用于遗传物质或遗传微粒结构,进而影响到遗传物质的复制、转录...
防腐剂
的原理是什么
答:
防腐剂
是抑制已经配制的肉牛饲料(日粮或饲粮)发霉变质,延长饲料保质期,保存维生素,减少饲料干物质损失的物质。添加防腐剂是减少饲料损失、降低饲料费用的有效措施。我国南方潮湿地区、梅雨季节使用防腐、防霉剂较多。在肉牛饲料中常用的防腐剂、防霉剂种类、名称和剂量见表3-20。表3-20 常用的防腐剂、...
防腐剂作用
答:
防腐剂
是能抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期,就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。防腐剂的防腐原理,大致有如下3种:一、是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二、是使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖。三、是...
防腐剂
的原理是什么
答:
为更好发挥
防腐作用
,最好是将两种或两种以上的该脂类混合使用。对羟基苯甲酸乙脂一般用于酱油和醋中,而对羟基苯甲酸丙脂一般使用在一些水果饮料和果蔬保鲜。使用时可以添加、浸渍、涂布、喷雾使用,将其涂于表面或使其吸附在内部。有无芽孢子和孢子等情况对
防腐剂
的防腐效果都有很大的影响。在使用等量...
什么是食品
防腐剂
的抑菌原理,
答:
为更好发挥
防腐作用
,最好是将两种或两种以上的该脂类混合使用。对羟基苯甲酸乙脂一般用于酱油和醋中,而对羟基苯甲酸丙脂一般使用在一些水果饮料和果蔬保鲜。使用时可以添加、浸渍、涂布、喷雾使用,将其涂于表面或使其吸附在内部。有无芽孢子和孢子等情况对
防腐剂
的防腐效果都有很大的影响。在使用等量...
防腐剂
的
作用
是什么?它的原理?
答:
防腐剂
主要
作用
是抑制微生物的生长和繁殖,以延长食品的保存时间。我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种 防腐剂antiseptic 抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易
发生
的腐败作用,特别是在...
如何
添加
防腐剂
答:
添加食品
防腐剂
,首先必须严格按照《食品卫生法》规定的使用剂量和范围来使用,以对人体无毒无害为前提。为使食品防腐剂达到最佳使用效果,必须注意影响防腐效果的各种因素:(1)pH值与水的活度在水中,酸型防腐剂处于电离平衡状态,除H+离子外,主要靠未电离的酸发挥
防腐作用
,这类防腐剂在pH值低时...
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