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防腐剂对微生物的作用
防腐剂的
主要
作用
是
抑制微生物的生长和繁殖
,以延长食品的保存时间,是 ...
答:
防腐剂是能抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂
。采用防腐剂是延长食品保存时间的最经济[img]https://img.shiyebian.net/sybshijuan/671/9.png[/img]最有效和最简捷的办法之一。防腐剂的防腐原理,大致有如下3种:一[img]https://img.shiyebian.net/sybshijuan/671/9.png[/img]是干扰...
防腐剂
可以杀死
细菌
吗
答:
杀菌防腐剂可使微生物中的蛋白质变性,降低细胞的活性,促使细菌死亡
,也可使微生物的细胞遗传基因发生变异或干扰细胞内部酶的活性使其难以繁殖。
防腐剂的作用
及机理
答:
1、防腐剂属蛋白质沉淀剂,
可使蛋白质沉淀或凝固
。如醇类能使病原微生物蛋白质变性;2、
抑制磷酰化酶而对些糖类的代谢起抑制作用
,如苯甲酸、尼泊金类能与病原微生物酶系统结合,影响和阻断其新陈代谢过程。3、
防腐剂能破坏细胞膜功能,抑制微生物的呼吸
,新陈代谢素乱而死亡,如阳离子型表面活性剂...
防腐剂作用
答:
防腐剂是能抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂
。要使食品有一定的保藏期,就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。防腐剂的防腐原理,大致有如下3种:一、是干扰微生物的酶系,
破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性
。二、是使微生物的
蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖
。三、是...
食品
防腐剂的防腐功能作用
机理是什么
答:
食品防腐剂的防腐功能作用机理如下:
1、能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖
。2、
作用于遗传物质或遗传微粒结构
,进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。3、作用于微生物体内的酶系,
抑制酶的活性,干扰其正常代谢
。4、防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或...
防腐剂
是杀菌还是抑菌
答:
防腐剂既可以杀菌也可以抑菌。
防腐剂是能抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂
。要使食品有一定的保藏期,就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。防腐剂是杀菌还是抑菌 防腐剂应用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨...
简述食品
防腐剂的
抑菌原理。
答:
食品
防腐剂
的抑菌
作用
主要是通过改变
微生物的
生长环境,控制微生物的生理活性,使微生物不进入急剧增殖的对数期,而停止在缓慢增殖的迟滞期,从而起到抑菌作用。常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类,它们只能在其转变成相应的酸后,才能起抗菌作用。因此主要在酸性条件下才...
食品
防腐剂的作用
原理是什么
答:
防腐剂的防腐作用
主要是通过延缓或抑制
微生物
增殖作用来实现的。一般认为,主要是其能够影响细胞的亚结构,这些亚结构包括细胞壁、细胞膜、与代谢有关的酶、蛋白质合成系统及遗传物质。由于每个亚结构对菌体而言都是必需的,因此食品防腐剂只要作用于其中的一个亚结构便能达到杀菌或抑菌的目的。防腐剂抑制...
防腐剂
是通过哪些途径来实现
对微生物的
抑菌和杀灭
作用
答:
以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖,以延长食品的保存时间,抑制物质腐败的药剂。
食品防腐剂能抑制微生物活动,防止食品腐败变质
,从而延长食品的保质期。防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。
防腐剂的作用
是什么?它的原理?
答:
防腐剂
antiseptic 抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的
微生物的
生长具有持续的抑制
作用
。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用,特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁,
对
生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠...
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