防腐剂的主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间,是否正确?

Question

如题所述

Answer 1

【正确】
本题考查科技。
防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。采用防腐剂是延长食品保存时间的最经济[img]https://img.shiyebian.net/sybshijuan/671/9.png[/img]最有效和最简捷的办法之一。防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：一[img]https://img.shiyebian.net/sybshijuan/671/9.png[/img]是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性；二[img]https://img.shiyebian.net/sybshijuan/671/9.png[/img]是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖；三[img]https://img.shiyebian.net/sybshijuan/671/9.png[/img]是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。
故表述正确。