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怎样控制细菌和微生物的繁殖
控制微生物
生长
繁殖
的主要方法
及
原理有哪些
答:
干燥环境(aw<0.60~0.70)条件下
,多数微生物代谢停止,处于休眠状态,严重时引起脱水,蛋白质变性,甚至死亡,这是干燥条件能保存食品和物品,防止腐败和霉变的原理。不同微生物在不同的生长时期对干燥的抵抗能力不同。 一般细菌AW min=0.90 酵母菌AW min=0.88 嗜盐细菌AW min=0.75 霉 菌A...
微生物复习-
微生物的
生长
繁殖
及其
控制
答:
如果以培养时间为横坐标,以
细菌
数目的对数或生长速度为纵坐标作图,可以得到如图6-6的曲线,称为繁殖曲线,对单细胞
微生物
而言,虽然生长和繁殖是两个不同的概念,但由于在测定方法上,多以细菌数增加(即繁殖)作为生长指标,它们
的繁殖
也可视为群体的生长,所以,繁新的适宜的环境中生长繁殖直至衰老死亡全过程的动态变化。
细菌的生存需要什么样的条件?
怎样的
条件能
抑制细菌的繁殖
答:
要有营养.要有空气(大部分细菌真菌都和人一样需要氧气进行有氧呼吸以提供能量进行生命活动)
,还要有水(水是新陈代谢的必要条件).还要有合适的温度(因为新陈代谢进行需要酶的催化,而酶必须在合适的温度下才能发挥效用,在一定范围内随温度升高酶的活性加强,微生物更易生存繁殖)....
如何抑制细菌的
生长
和繁殖
?
答:
抑制细菌繁殖过程中细胞壁的形成,
因此可以使用抗生素
。已知抗生素的作用部位大致有几种: (1)
抑制细胞壁的形成
,如青霉素,主要是抑制细胞壁中肽聚糖的合成。多氧霉素(一种效果很好的杀真菌剂)主要作用是抑制真攻细胞壁中几丁质的合成。 (2)影响细胞膜的功能,如多粘菌至少与细胞结合,作用于...
防止或
抑制微生物
生长
繁殖
的方法称为
答:
1. 物理方法:主要是通过改变环境条件来抑制微生物的生长。例如,高温或低温处理、紫外线照射、辐射等
。比如,我们在食品加工中常常使用高温杀菌的方法来延长食品的保质期。另外,一些医疗器械也会通过紫外线照射来进行消毒。2.
化学方法
:主要是通过使用化学物质来杀死或抑制微生物的生长。这些化学物质包括...
防止和
抑制细菌
生长
繁殖
的方法称为
答:
细菌是
微生物
中的一种,它们在自然界中广泛存在,有些对人体有益,如肠道中的益生菌;而有些则对人体有害,如导致食物腐败、感染疾病的病原菌。为了防止和
抑制细菌
生长
繁殖
,人们采取了多种方法。首先,保持环境卫生是防止细菌滋生的重要手段。在日常生活中,我们应该定期清洁居住环境,特别是厨房、卫生...
煮熟煮透通常是防止
病菌繁殖
最好的方法?
答:
防止或
控制细菌
繁殖的主要措施是冷藏和冷冻。冷藏温度控制在2-8℃,即可抑制大部分细菌
的繁殖
。如果是熟食品的话,在冷藏中应避光、隔绝氧(可用塑料袋密封)、防止二次污染,同时要注意食物的贮藏温度和贮藏时间,以便控制细菌的系列。而高温灭菌是食品制作及烹调过程中的主要消毒措施,可彻底杀灭细菌。最好食用经过加工的...
[急]举例说明生产和加工中
控制微生物的
手段
答:
醋酸、苯甲酸、山梨酸及其盐类,可有铲地
抑制微生物的
生长
繁殖
。这对那些在低温下仍能生长的腐败
菌和
致病菌,是一个很有效的
控制
措施。3.实行气调包装:采用适当的低氧和高二氧化碳气调包装,能抑制好气性微生物的生长。但是,必须注意避免缺氧环境,防止厌氧微生物的生长和产品本身的无氧酵解而产生异鼓掌。
怎样控制
食品中
微生物的
生长?
答:
因此
如何控制微生物的
生长或消灭有害微生物,在实际应用中具有重要的意义。可采取物理或化学灭菌法消除食物微生物。热力灭菌法 微生物必须在适宜的温度范围内才能良好生长
繁殖
。低于最低生长温度时,微生物的生长受到抑制,新陈代谢降低,处于休眠状态,所以低温适于保藏微生物。高温对菌体具有明显的致死作用...
[急]举例说明生产和加工中
控制微生物的
手段
答:
醋酸、苯甲酸、山梨酸及其盐类,可有铲地
抑制微生物的
生长
繁殖
。这对那些在低温下仍能生长的腐败
菌和
致病菌,是一个很有效的
控制
措施。 3.实行气调包装:采用适当的低氧和高二氧化碳气调包装,能抑制好气性微生物的生长。但是,必须注意避免缺氧环境,防止厌氧微生物的生长和产品本身的无氧酵解而产生异鼓掌。 4.降低...
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