防腐剂的作用机制是（）

如题所述

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第1个回答 2022-12-22

防腐剂的作用机制是（）

A.抑制微生物代谢

B.杀灭微生物

C.吸收食物水分

D.改变食物酸碱性

正确答案：抑制微生物代谢

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防腐剂作用的基本原理是什么?答：防腐剂作用的基本原理是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。重要的是它能在不同情况下抑制最易腐败作用的发生，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类...

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防腐剂的作用及机理答：1、防腐剂属蛋白质沉淀剂，可使蛋白质沉淀或凝固。如醇类能使病原微生物蛋白质变性；2、抑制磷酰化酶而对些糖类的代谢起抑制作用，如苯甲酸、尼泊金类能与病原微生物酶系统结合，影响和阻断其新陈代谢过程。3、防腐剂能破坏细胞膜功能，抑制微生物的呼吸，新陈代谢素乱而死亡，如阳离子型表面活性剂...

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防腐剂的主要作用是抑制微生物的生长和繁殖,以延长食品的保存时间,是 ...答：防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。采用防腐剂是延长食品保存时间的最经济[img]https://img.shiyebian.net/sybshijuan/671/9.png[/img]最有效和最简捷的办法之一。防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：一[img]https://img.shiyebian.net/sybshijuan/671/9.png[/img]是...

防腐剂的原理是什么答：防腐剂是抑制已经配制的肉牛饲料（日粮或饲粮）发霉变质，延长饲料保质期，保存维生素，减少饲料干物质损失的物质。添加防腐剂是减少饲料损失、降低饲料费用的有效措施。我国南方潮湿地区、梅雨季节使用防腐、防霉剂较多。在肉牛饲料中常用的防腐剂、防霉剂种类、名称和剂量见表3-20。表3-20　常用的防腐剂、...

防腐剂到底是什么答：就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。

防腐剂(延长食品保质期的化学物质)答：根据防腐剂的化学性质和作用机制，可以将其分为以下几类：1.抗氧化剂：抗氧化剂是一种能够抑制食品氧化反应的化学物质。氧化反应是导致食品变质的一种重要原因，它会使食品发生质地变硬、颜色变暗、气味变异等现象。常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E等。2.酸类防腐剂：酸类防腐剂主要通过降低食品的pH...

防腐剂和干燥剂在食品中各自有什么区别作用答：（二）作用机理。防腐剂能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。干燥剂通过与水结合生成水合物进行干燥，从而降低食品包装内的湿度，从而达到抑制微...

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