常用防腐剂、消毒剂的种类及其作用原理?

Question

如题所述

Answer 1

【答案】：(1)酸与碱：以氢离子、氢氧离子的解离作用妨碍菌体代谢，杀菌力与浓度成正比。(2)卤族元素：以氯化作用、氧化作用破坏—SH，使酶活性受到抑制而产生杀菌效果。(3)醇类：使菌体蛋白变性沉淀。(4)醛类：能与菌体蛋白的氨基酸结合，起到还原作用。(5)重金属盐类：能与菌体蛋白质(酶)的—SH结合，使其失去活性;重金属离子易使菌体蛋白变性。(6)氧化剂：使菌体酶类发生氧化而失去活性。(7)烷化剂：能与菌体蛋白发生烷化。(8)表面活性剂：阳离子表面活性剂能改变细菌细胞膜的通透性，甚至使其崩解，使菌体内物质外渗而产生杀菌作用;或以薄层包围细胞膜，干扰其吸收作用。