99问答网
所有问题
当前搜索:
论述食品防腐剂的防腐原理
防腐剂
为什么能防腐? 例如一些酸性物质为什么能防腐
答:
山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同,毒性比苯甲酸类和尼泊金酯要小
,日允许量为25mg/Kg ,苯甲酸5倍,尼泊金酯的2.5倍是一种相对安全的食品防腐剂;在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等食品.2、苯甲酸类有苯甲酸和苯甲酸钠二类;苯甲酸又称为安息...
求
防腐剂的
种类及其对
食物的
影响
答:
防腐剂的防腐原理,
大致有如下3种:一是干扰微生物的酶系, 破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性
。 二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖。 三是改变细胞浆膜的渗透性, 抑制其体内的酶类和代谢产物产物的排除,导致其失活。 谈到防腐剂,人们往往认为有害,其实在安全使用范围内, 对人体是无毒副作用的。
食品防腐剂的防腐
功能作用
机理
是什么
答:
食品防腐剂的防腐功能作用机理如下:
1、能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖
。2、作用于遗传物质或遗传微粒结构,进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。3、作用于微生物体内的酶系,抑制酶的活性,干扰其正常代谢。4、
防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用
。由于能破坏或损...
加了
防腐剂食品
就不易变坏。这防腐剂为什么能防腐?它
的原理
是什么?
答:
一般防腐剂主要是亚硝酸盐及二氧化硫构成的,
可以抑制微生物的生长和繁殖,以延长食品的保存时间,抑制食品腐败
。
原理一是干扰微生物的酶系
,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖。三是改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物的排除,导致其...
食品防腐剂的
作用
原理
是什么
答:
防腐剂的防腐作用主要是通过延缓或抑制微生物增殖作用来实现的
。一般认为,主要是其能够影响细胞的亚结构,这些亚结构包括细胞壁、细胞膜、与代谢有关的酶、蛋白质合成系统及遗传物质。由于每个亚结构对菌体而言都是必需的,因此食品防腐剂只要作用于其中的一个亚结构便能达到杀菌或抑菌的目的。防腐剂抑制...
防腐剂
到底是什么
答:
防腐剂是能抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期,就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。防腐剂的防腐原理,大致有如下3种:
一、是干扰微生物的酶系
,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二、是使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖。三、是...
食品防腐剂的防腐机理
是什么
答:
食品防腐剂防腐机理
是破坏微生物细胞膜结构或者抑制微生物体内酶的活性。防腐剂干扰细胞壁的合成,或改变细胞膜的渗透性,使得微生物体内的物质逸出细胞外,或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统,导致微生物正常的生理平衡被破坏而失活。防腐剂作用于微生物体内的酶系,抑制酶的活性,干扰其正常代谢。如...
食品防腐
技术
答:
它们在酸性条件下对霉菌、酵母及细菌都有一定的抑菌能力,常用于果汁、饮料、罐头、酱油、醋等
食品的防腐
。此外,丙酸及其盐类对抑制使面包生成丝状粘质的细菌特别有效,且安全性高。二、无机化学
防腐剂
主要包括二氧化硫、亚硫酸盐及亚硝酸盐等。亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌,防止肉毒中毒,但它主要...
防腐剂的原理
是什么?
答:
防腐剂的原理
是通过一些具有抑制作用的微生物来杀死微生物的化合物形成的。防腐剂的作用非常广泛,可以应用于
食品
的安全,建筑
的防腐
和一些地面上防腐。可以很大作用上提高被防腐的物品的保存和长期使用的效果,也可以延长对于
食物的
变质现象。我们知道一些生物的代谢有很大的相同之处和不同之处,但是在同一...
新型
食品防腐剂有
哪些,其
机理
是什么?
答:
防腐剂的防腐作用主要是通过延缓或抑制微生物增殖作用来实现的
。一般认为,主要是其能够影响细胞的亚结构,这些亚结构包括细胞壁、细胞膜、与代谢有关的酶、蛋白质合成系统及遗传物质。由于每个亚结构对菌体而言都是必需的,因此食品防腐剂只要作用于其中的一个亚结构便能达到杀菌或抑菌的目的。1, 苯甲酸...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
简述食品防腐剂的作用机理
简述防腐剂的防腐原理
防腐剂防腐的机理是什么
防腐剂保存食品的原理是什么
防腐剂在食品工业中的应用
防腐剂特性
防腐剂加热后会分解吗
食品防腐剂的科普知识
简述食品防腐剂的使用条件