防腐剂为什么能起到防腐的作用

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推荐答案 2013-05-22

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第1个回答 2013-05-22

抑制微生物生长

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加了防腐剂食品就不易变坏。这防腐剂为什么能防腐?它的原理是什么?答：一般防腐剂主要是亚硝酸盐及二氧化硫构成的，可以抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制食品腐败。原理一是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。三是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其...

食品防腐剂的作用原理是什么答：防腐剂的防腐作用主要是通过延缓或抑制微生物增殖作用来实现的。一般认为，主要是其能够影响细胞的亚结构，这些亚结构包括细胞壁、细胞膜、与代谢有关的酶、蛋白质合成系统及遗传物质。由于每个亚结构对菌体而言都是必需的，因此食品防腐剂只要作用于其中的一个亚结构便能达到杀菌或抑菌的目的。防腐剂抑制...

新型食品防腐剂有哪些,其机理是什么?答：防腐剂的防腐作用主要是通过延缓或抑制微生物增殖作用来实现的。一般认为，主要是其能够影响细胞的亚结构，这些亚结构包括细胞壁、细胞膜、与代谢有关的酶、蛋白质合成系统及遗传物质。由于每个亚结构对菌体而言都是必需的，因此食品防腐剂只要作用于其中的一个亚结构便能达到杀菌或抑菌的目的。1，苯甲酸...

食品防腐剂的防腐功能作用机理是什么答：食品防腐剂的防腐功能作用机理如下：1、能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。2、作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。3、作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。4、防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或...

防腐剂作用的基本原理是什么?答：防腐剂作用的基本原理是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。重要的是它能在不同情况下抑制最易腐败作用的发生，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类...

防腐剂的原理是什么?答：防腐剂的原理是通过一些具有抑制作用的微生物来杀死微生物的化合物形成的。防腐剂的作用非常广泛，可以应用于食品的安全，建筑的防腐和一些地面上防腐。可以很大作用上提高被防腐的物品的保存和长期使用的效果，也可以延长对于食物的变质现象。我们知道一些生物的代谢有很大的相同之处和不同之处，但是在同一...

生物防腐剂的防腐原理答：一般认为,食品防腐剂对微生物的抑制作用是通过影响细胞亚结构而实现的,这些亚结构包括细胞壁、细胞膜、与代谢有关的酶、蛋白质合成系统及遗传物质。由于每个亚结构对菌体而言都是必须的,因此食品防腐剂只要作用于其中的一个亚结构便能达到杀菌或抑菌的目的。在溶液中,弱酸随pH不同在解离和未解离状态间存在动态平衡...

防腐剂的作用及机理答：1、防腐剂属蛋白质沉淀剂，可使蛋白质沉淀或凝固。如醇类能使病原微生物蛋白质变性；2、抑制磷酰化酶而对些糖类的代谢起抑制作用，如苯甲酸、尼泊金类能与病原微生物酶系统结合，影响和阻断其新陈代谢过程。3、防腐剂能破坏细胞膜功能，抑制微生物的呼吸，新陈代谢素乱而死亡，如阳离子型表面活性剂...

食品防腐剂(保持食品新鲜与安全的化学添加剂)答：食品防腐剂的作用 食品防腐剂主要有以下几个作用：1.抑制微生物生长：食品中的微生物是导致食品变质和腐烂的主要原因之一。食品防腐剂可以抑制细菌、霉菌和酵母菌等微生物的生长，从而延长食品的保质期。2.抑制氧化反应：氧化反应是导致食品变质的另一个重要原因。食品防腐剂可以抑制食品中的氧化反应，防止...

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