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防腐剂的作用机制是什么?
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第1个回答 2020-03-17
抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用,特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁,对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到限制,因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。
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防腐剂作用机制
有哪些
答:
食品防腐剂作用机理
1、食品防腐剂能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖
。2、
食品防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用
,由于能破坏或损伤细胞壁,或能干扰细胞壁合成的机理,致使胞内物质外泄,或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统,从而具有抗微生物的作用。3、食品防腐剂作用于遗传物...
防腐剂的作用是什么
它的原理
答:
防腐剂是能抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂
。要使食品有一定的保藏期,就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。实践证明,采用防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的办法之一。防腐剂的防腐原理,大致有如下3种:1、是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制...
防腐剂的
原理
是什么
答:
防腐剂是抑制已经配制的肉牛饲料(日粮或饲粮)发霉变质,延长饲料保质期,保存维生素,减少饲料干物质损失的物质
。添加防腐剂是减少饲料损失、降低饲料费用的有效措施。我国南方潮湿地区、梅雨季节使用防腐、防霉剂较多。在肉牛饲料中常用的防腐剂、防霉剂种类、名称和剂量见表3-20。表3-20 常用的防腐剂、...
防腐剂作用
的基本原理
是什么?
答:
防腐剂作用的基本原理是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性
。重要的是它能在不同情况下抑制最易腐败作用的发生,特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁,对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类...
常用
防腐剂
、消毒
剂的
种类
及其作用
原理?
答:
(2)卤族元素:以氯化
作用
、氧化作用破坏—SH,使酶活性受到抑制而产生杀菌效果。(3)醇类:使菌体蛋白变性沉淀。(4)醛类:能与菌体蛋白的氨基酸结合,起到还原作用。(5)重金属盐类:能与菌体蛋白质(酶)的—SH结合,使其失去活性;重金属离子易使菌体蛋白变性。(6)氧化
剂
:使菌体酶类发生氧化而...
防腐剂的
原理
是什么?
答:
防腐剂的原理是通过一些具有抑制作用的微生物来杀死微生物的化合物形成的。
防腐剂的作用
非常广泛,可以应用于食品的安全,建筑的防腐和一些地面上防腐。可以很大作用上提高被防腐的物品的保存和长期使用的效果,也可以延长对于食物的变质现象。我们知道一些生物的代谢有很大的相同之处和不同之处,但是在同一...
食品
防腐剂的作用
原理
是什么
答:
防腐剂抑制与杀死微生物的机理十分复杂,目前使用的
防腐剂的作用机制
一般认为对微生物有以下几方面的作用。(1)作用于微生物的细胞壁和细胞膜系统 通过对微生物细胞壁或细胞膜的作用,影响其细胞壁质的合成或细胞质膜中巯基的失活,可使三磷酸腺苷等细胞物质渗出,甚至导致细溶解。(2)作用于微生物的细胞...
防腐剂的作用机理
不包括
什么
答:
防腐剂的作用机理不包括降低蛋白质活性。
防腐剂的作用机理是
使细胞中蛋白质变性,通过破坏蛋白质的结构使蛋白质的结构不能还原。
新型食品
防腐剂
有哪些,其
机理是什么?
答:
防腐剂的防腐作用
主要是通过延缓或抑制微生物增殖作用来实现的。一般认为,主要是其能够影响细胞的亚结构,这些亚结构包括细胞壁、细胞膜、与代谢有关的酶、蛋白质合成系统及遗传物质。由于每个亚结构对菌体而言都是必需的,因此食品防腐剂只要作用于其中的一个亚结构便能达到杀菌或抑菌的目的。1, 苯甲酸...
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