上面的几种材料都可以叫做溜三样的三样。
溜三样的介绍：
1、溜三样是山东菜，也算是北京菜，一个派系的，三样是什么呢，可以有很多组合，常见的是用腰子，肝尖和瘦肉来做这道菜，这道菜做好的效果就是平时吃一碗饭今天吃六碗饭。
2、腰子和猪肝泡水去一下血水，猪肝切片，腰子切花备用。
3、瘦肉切片，用少许酱油和黄酒抓一下，再放少许干淀粉和蛋清抓匀备用。
4、大葱切滚刀块，蒜切片放进调好的味汁中，干辣椒掰开去籽备用。
5、炒锅倒多些油，烧至五六成热，下肉片滑九分熟捞出。
6、腰花和肝片用黄酒和淀粉抓匀，等油温至六成热时下锅滑熟捞出。
7、把油倒出来，留少许底油，先煸干辣椒，放大葱大火炒一下出香气。
8、快速把兑好的汁和三样儿肉倒进锅中大火炒匀至明油亮芡就可以了。