我自己做的豆腐脑为什么发酸，用豆腐王做的

是不是内酯放多了，如果放少了会什么效果？

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推荐答案推荐于2017-11-25

内脂放多了会酸，放的过多了会萎缩，过少了不凝固，温度也要控制好，八十多度加内脂，我一开始都是用温度计量的！

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第1个回答 2012-11-21

会不冻结，放点石膏呀

第2个回答 2012-11-21

内脂用多了时间长了呗

第3个回答 2021-02-04

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我自己做的豆腐脑为什么发酸,用豆腐王做的答：内脂放多了会酸，放的过多了会萎缩，过少了不凝固，温度也要控制好，八十多度加内脂，我一开始都是用温度计量的！

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我在家用豆腐王内酯做豆腐 做出来特别酸而且还不成形答：多了就会发酸；不成形，是豆浆太稀，浓度不够，要多试几次，关键是内酯的用量和豆浆的浓度，豆浆要煮开后1到2分钟加入事先用少量冷开水溶解的内酯，迅速搅拌后保温。掌握好了，就能成功。我的经验，内酯的量类似于加味精的量，因为量少的话，很难控制1克2克，家里也没有那么准的秤。

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手工做的豆腐脑有点酸味是为什么?答：我想你一定是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。\x0d\x0a\x0d\x0a发酸是因为内酯放的太多缘故,你一定要严格按照比例!!\x0d\x0a\x0d\...

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豆腐脑为什么会发酸答：豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。发酸是因为内酯放的太多缘故。豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不...

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