因为调料的比例和温度不对,下面介绍正确的做法:
准备材料:黄豆小半碗、香菜(随意)一棵、紫菜少许、虾米少许、香油2-3滴、小葱一小段、内酯2-3克
制作步骤:
1、昨晚泡好的黄豆。
2、打成豆浆。
3、准备一个干净器皿 上面铺上干净的大一点的滤布,最后好有一个人帮拉着滤布,以免滤布掉下来 那样还要重新滤过。一定要很细很细,不要自己煮豆浆做,这一步不可少。
4、全部过滤好。
5、泡沫撇清,大火烧开后转小火慢慢加热,煮熟10分钟左右,一定要煮熟,不要糊锅,一直搅拌。锅开之前要守着锅,很快就会溢出来。
6、大约80度左右的时候,用2-3克脂温水搅拌均匀,慢慢倒入锅中,勺子搅拌均匀即可,立即盖上锅盖,中间不要掀开,大约20分钟左右就好。
7、豆腐脑就完成了。