第1个回答 2020-11-28
酱猪肉怎么腌制才好吃
首先要准备好肉，然后将肉最好切成条状，大约每一条有800克就可以了，这样有利于肉更好的入味，而且也非常容易风干，然后再准备好一些相关的香料，比如说桂皮，八角等。
将所有的香料都放到一个大锅里，再在锅里加入大约1千克的酱油，用小火将酱油煮开，等到酱油煮开并且完全的变凉之后，在里面加入大约100克的二锅头，然后再将肉放到锅里，腌大约5天左右，记住每天都要去翻一下肉，这样才能够让肉的各个面儿都能够浸透酱。之后再将肉挂到室外，用风吹大约两个钟左右就做成酱肉了，一定要将酱肉放在阴凉的地方晾干，不过也要注意不要挂太久，挂的太干了，口感也会有影响。
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腌好的酱肉怎么做更好吃
炖酱肉
将猪的后臀尖肉切成大约拳头的大小块，然后在里面加入适量的生抽酱油，料酒，以及食盐，糖类，白糖，十三香，桂皮，葱，姜，花椒等香料，腌制大约一晚上左右，然后在里面加入适量的清水，放到高压锅里面炖大约40分钟左右，将肉放凉之后，就可以直接切片食用，吃的时候可以蘸适量的生抽，红油，麻油，蒜蓉等调汁蘸着吃。
水煮酱肉
首先将酱肉，白酒，花椒，红糖等一些香料都混合到一起，然后将酱料抹到肉条上，在缸里腌大约三天左右，注意要在腌的过程中要经常的去给肉翻动一下，这样才能够更好的入味，腌完之后将肉风干，等大约15天左右就可以将将肉切成段，放到冰箱里进行冷冻保存了。吃的时候只要将肉从冰箱里取出来，用清水清洗干净，再煮大约20分钟左右就可以吃了。
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做好的酱肉是煮还是蒸
刚刚腌好的酱肉一般都比较咸，在做之前可以先用淘米水泡大约一个小时左右，然后将肉直接放到锅里蒸着吃。很多人都喜欢用水煮酱肉，用水煮的酱肉肯定是没有蒸着吃的酱肉好吃，因为酱肉在加热的过程中如果用水煮的话，那么肉里面的香味都会浸到汤里，最好是将酱肉在锅里蒸大约40分钟左右，再转成中火蒸大约10分钟左右，然后再转成小火蒸大约半个钟头，可以在蒸的过程中用筷子捅一下肉，如果能捅开的话那么就说明将肉已经蒸熟了。
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吃酱猪肉有什么好处
酱肉里有比较丰富的油脂，而且在煮熟之后也非常的香，能够促进食欲，还能够提供生长发育所需要的一些优质蛋白质，而且在酱肉中所含有的氨基酸，更加的适合身体的需要，另外在酱肉里还含有非常丰富的脂溶性的一些维生素矿物质等，这些营养物质都利于身体的新陈代谢本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-28
辣椒香菇肉酱：百搭的一道美食，怎么吃都好吃
辣椒香菇肉酱严格来说好像不能算是一道菜，这种食物好像更适合和其他的食材一起搭配做出更好的食物来。因为这种酱的味道刺激性味道太强，吃完之后会让人感觉上瘾。如果吃米饭的时候没有其他的菜，即便是单独搭配上辣椒香菇肉酱一起吃，也是能够有很好的味道感觉。或者是吃面条的时候不用打卤，直接搭配上这种酱一起吃，也是会有很好的味道。就算是搭配上馒头吃估计都是会很爽。这种食物的做法其实是很简单的，首先食材不复杂，做法上不需要太长的时间。
这道菜的食材虽然不是很复杂，但是辣椒、香菇和肉末这些食材的营养作用都是很大的。辣椒的辣椒素物质可以让我们身体的新陈代谢加速，这对于身体健康的重要性是非常大的，如果新陈代谢不能够很好的加速，那么我们的身体就会堆积很多的垃圾，会引发一些疾病的症状出现。香菇中的维生素、微量元素和矿物质等物质比较丰富，很好的弥补了辣椒和肉末没有这些营养的缺憾。肉末中当然是含有的蛋白质和脂肪更多一些，都是身体能量的重要来源。辣椒香菇肉末的做法如果你还不会，就看看下面的介绍。
配料：猪肉末适量，香菇适量，辣椒适量，猪油适量，葱姜蒜适量。
步骤一：猪肉末可以买现成的，如果是喜欢吃肉粒更大一些的话，那么买猪肉回来自己切也行，不过就是麻烦一些。
步骤二：起锅烧油，油温不用很高的时候就把辣椒切好之后放进去，然后开始翻炒，要让辣椒的香味给炒出来，就是那种呛人的刺激味道。
步骤三：炒辣椒要慢慢地中火炒，大火会容易让辣椒糊掉，一般翻炒二十分钟的时间就炒好了，这个时候的油都是一种辣椒的香味，随后把切好的香菇丁给放进去翻炒。
步骤四：把蒜末和姜末也放进去翻炒，时间也要十几分钟。
步骤五：把姜蒜也给炒好之后就放猪油，虽然是有食用油了，但猪油能够让味道更好。
步骤六：要注意勤翻动，否则很容易粘锅，十几分钟之后放猪肉末。
步骤七：放适量的十三香，撒上葱末，放适量的盐调味就可以出锅了。
这道菜翻炒的时间会比较的长，这样才能够让味道比较香
第3个回答 2020-11-28
在家做酱牛肉要好吃、不柴、不松散把握住以下五点，味道一定不会差。
一点：做酱牛肉最好选牛腱子肉，腱子肉是膝关节往上大腿上的肉，肉里藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合做卤味。
二点：牛腱子买回家顺着纹路切开，用清水泡一泡，目的是泡出牛肉中的血水，去除腥气，记得中间要换几次水呦！
三点：牛腱子下锅焯水，一定要凉水下锅，放料酒大葱生姜，撇去浮沫，清洗焯过水的牛腱子，一定要用温水 ，切记不能用凉水，牛肉的肉组织如若破坏，煮出的肉发柴不香。
四点：牛肉就认花椒，做酱牛肉中的调料花椒～必不可少可多放些，俗话讲～牛花椒猪大料（八角），酱牛肉这道卤味是花椒多了不坏菜。
五点：卤制酱牛肉时，建议放上一块猪肉，因为牛肉纤维粗油脂少，可以让猪肉的油脂沁入牛肉当中，这样卤制好的酱牛肉越发细腻，味道更上一层楼。
在家做酱牛肉做到以上五点，软烂咸香不发柴，味道不比卖的差。
今天买了一个牛腱子3斤多重花费130元，在家自己做最少能吃2斤酱牛肉，实惠卫生味道棒！
主材：牛腱子一个、猪肉一块
辅材：葱段、生姜、干辣椒、冰糖、花椒、八角、桂皮、草果、白芷、肉蔻、香叶、小茴香
调料：料酒、黄豆酱、生抽、老抽、耗油、盐
卤制过程：
一、买的牛腱子冲洗干净 ，顺着纹路一切两半，放入盆中，寖泡出血水，中间换3—4次水，然后空干水份即可。
二、锅中加水，凉水放入空干水份的牛腱子，加料酒、生姜煮沸，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净备用。
三、猪肉洗净焯水，加料酒、生姜煮沸，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净也备用。
四、把焯过水清洗干净的牛腱子和猪肉，放入高压锅中。
五、加葱段、生姜、料酒、黄豆酱、生抽、耗油、老抽、干辣椒、冰糖加水，水一次加够量。
六、然后放入调料：花椒、八角、桂皮、草果、白芷、肉蔻、香叶、小茴香，盖上锅盖大火煮开，中小火卤制。
七、待汤汁收三分之一时加盐，盐不要加早了，盐加早了，肉变紧制哦，不便入味。
八、大致一小时左右，待汤汁粘稠，关火再腌制一小时入味即可。
第4个回答 2020-11-28
【所需食材】：
主料：猪大骨
调料：黄豆酱，生姜，葱，生抽，蚝油，冰糖，老抽，料酒，盐。
调料包：香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，陈皮，桂皮，草果，肉蔻。
【烹饪步骤】：
第一步，焯水
将大骨冷水下锅，放入生姜3片，葱白两节，倒入适量料酒，中火烧开焯水2分钟。
捞出后，冲凉清洗干净，冰包好调料包。
第二步，炒制上色
锅中倒底油，下冰糖炒化后下入大骨，翻炒上色，并加入老抽翻炒至彻底上色，然后转炖锅。
第三步，炒酱
锅中直接下黄豆酱、生抽、老抽、蚝油，并倒入少许水炒出香味后倒入大骨中。
第四步，炖大骨
大骨中加入水没过骨头，并放入调料包，姜片，大蒜3瓣，葱结，然后开大火烧开，转中小火炖90分钟，开锅根据口味调盐，最后关火在汤中中浸泡20分钟即可出锅。
东北大酱骨，这样入酱才好吃，酱香十足，过足吃肉的瘾，啃骨头的痛快，莫过于此酱大骨，一口下去酱香十足，一种畅快淋漓，也是一种生活痛快感，每一口都是浓浓的乡味。