一、对控制肠道传染病的发生与流行有利。
二、判断食品之中是不是受到粪便污染。
三、这也反应了食品在生产、加工、运输以及储存等过程中的卫生情况。
扩展资料：
据了解，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，表示被致病菌（比如致病性大肠杆菌、志贺氏菌、沙门氏菌）污染的可能性较大。
大肠菌群超标大概是因为产品的包装材料、加工原料受污染，或者在生产过程中产品受到人员、工器具等生产设备、环境的污染，或者有灭菌工艺的产品灭菌不完全而引起。
参考资料来源：新华网-食药监总局：3批次保健食品不合格 大肠菌群检出值超标
参考资料来源：百度百科-大肠菌群
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第1个回答 2019-10-25
判断食品中是否受到粪便污染，也反应了食品在生产、加工、运输、储存等过程中的卫生状况。
大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一。大肠菌群分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。调查研究表明，大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。粪便中多以典型大肠杆菌为主，而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多。
扩展资料：
大肠菌群主要包括畅杆菌科中韵埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、魔雷伯氏菌属和肠杆菌属。这些属的细菌均来自于人和温血动物的肠道，需氧与兼性厌氧，不形成芽孢；在35～37℃条件下，48 小时内能发酵乳糖声酸产气，革兰氏阴性。
大肠菌群中以埃希氏菌属为主，埃希氏菌属教俗称为典型大肠杆菌。大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便。本群中典型大肠杆菌以外的菌属，除直接来自粪便外，也可能来自典型大肠杆菌排出体外7～30 天后在环境中的变异。
参考资料来源：知网-大肠菌群作为食品粪便污染指标的卫生学意义
参考资料来源：百度百科-大肠菌群
本回答被网友采纳第2个回答 2010-04-14
1、有利于控制肠道传染病的发生和流行
2、判断食品中是否受到粪便污染
3、这也反应了食品在生产、加工、运输、储存等过程中的卫生状况本回答被提问者采纳
2、判断食品中是否受到粪便污染
3、这也反应了食品在生产、加工、运输、储存等过程中的卫生状况本回答被提问者采纳
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