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什么是大肠菌群?大肠菌群的表示菌群的表示方法及其食品卫生学意义是什么
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推荐答案 2012-05-04
大肠菌群指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌,这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致,其定义为:需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。
大肠菌群的表示方法:如果是用多管发酵法进行试验最后用泊松分布进行统计的话,单位应该是用MPN来计量,但是如果是用平板计数法的话就是用CFU来表示的。
大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的,主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低,表明了粪便污染的程度,也反映了对人体健康危害性的大小。粪便是人类肠道排泄物,其中有健康人粪便,也有肠道患者或带菌者的粪便,所以粪便内除一般正常细菌外,同时也会有一些肠道致病菌存在(如沙门氏菌、志贺氏菌等),因而食品中有粪便污染,则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性,潜伏着食物中毒和流行病的威胁,必须看作对人体健康具有潜在的危险性。
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第1个回答 2012-04-28
大肠菌群并非细菌学分类命名,而是卫生细菌领域的用语,它不代表某一个或某一属细菌,而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌。其定义为:需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。
第2个回答 2012-04-28
(1)在我国食品微生物检验——大肠菌群计数最新国标GB4789.3-2010中,对于大肠菌群的定义如下:
指在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。
(2)大肠菌群包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。
(3)食品卫生学意义:
该菌主要来源于人和温血动物粪便,以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量,推断食品中是否有污染肠道的致病菌的可能。
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什么是大肠菌群?大肠菌群的表示方法及其食品卫生学意义是什么
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大肠菌群的检测指标作用在于指示食品是否存在粪便污染
。菌群数量的多少反映了粪便污染的严重程度,进而预示着对人类健康的潜在威胁。粪便不仅是健康人的排泄物,也可能包含肠道患者或携带者的病原体,如沙门氏菌和志贺氏菌。因此,食品中大肠菌群的存在,暗示了可能存在的肠道致病菌污染,对食品安全和公众健...
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大肠菌群的食品卫生学意义
答:
大肠菌群的食品卫生学意义:
1、作为食品粪便污染的指示菌,表示食品曾受到人与温血动物粪便的污染
,因为大肠菌群都直接来自人与温血动物粪便;2、作为肠道致病菌污染食品的指示菌,因为大肠菌群与肠道致病菌来相同,且在一般条件下大肠菌群在外界生存时间与主要肠道致病菌是一致的医学`教育网搜集整理。
大肠菌群的
定义
是什么?
答:
文献来源指出,大肠菌群并非细菌学分类中的正式名称,而是
卫生细菌学
领域的术语。它描述的是一组与粪便污染相关的细菌,这些细菌在生物化学和血清学特性上并不完全相同。
大肠菌群的
定义包括需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌,在37℃条件下能分解乳糖产酸产气。一般认为,该菌群包括大肠埃希氏菌、柠檬...
大肠菌群的
定义
是什么?
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大肠菌群
,一个在
卫生细菌
领域常用的术语,指的是在37℃条件下,能在24小时内分解乳糖产酸产气的一组革兰氏阴性无芽孢杆菌。这些细菌主要来源于人和温血动物的粪便,并且通常被用作水体粪便污染的指示菌。大肠菌群并不代表细
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大肠菌群的
定义是需氧或者兼性厌氧、在一定温度下能分解乳糖,并同时产生酸和气体的革兰氏阴性菌。一般来说,大肠菌群包括大肠埃希氏菌、产气克雷伯氏菌、柠檬酸杆菌、阴沟肠杆菌等细菌。
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大肠菌群的食品卫生学意义
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大肠菌群最初作为肠道致病菌而被用于水质检验,现已被我国和国外许多国家广泛用作食品卫生质量检验的指示菌。
大肠菌群的食品卫生学意义是
作为食品被粪便污染的指示菌,食品中粪便含量只要达到10-3mg/kg即可检出大肠菌 。
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大肠菌群的表示方法
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大肠菌群就是大肠杆菌吗
大肠菌群和大肠杆菌的区别
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