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食品中水分测定的卫生学意义?
如题所述
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推荐答案 2016-04-07
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食品中水分测定的卫生学意义?
答:
只是相对人体而言,人体的需求量要和食品中含水量划等号,包括这一天的饮水量,说不上卫生,
只能定义为养生
!望采纳!
食品中水分的测定意义?
答:
食品测定水分的意义很大
,举例比如:魔芋粉水分含量过高,易霉变、引发酶促和非酶促褐变、葡甘聚糖降解、黏度下降。严重影响其品质和贮藏时间。在进行精粉交易、储藏中水份又是一个重要的考量指标,如何对其进行快速有效的水分监测。比如:比如:面包水分、面包活度:水份活度(决定水份迁移的方向)和水份含量...
水分测定
有何
意义
答:
一定的水分含量可保持食品品质,延长食品保藏
,各种食品的水都有各自的标准,有时若水分含量超过或降低1%,无论在质量和经济效益上均起很大的作用。例如,奶粉要求水分为3.0~5.0%,若为4~6%,也就是水分提高到3.5%以上,就造成奶粉结块,则商品价值就低,水分提高后奶粉易变色,贮藏期降低,另外...
水样检查和
食品
操作人员的健康带菌检查有何
卫生学意义
答:
水样检查和食品操作人员的健康带菌检查的卫生学意义有。
1、可作为食品被细菌污染程度即清洁状态的标志。2、可以用来预测食品耐存放程度或期限
。
测定食品水分
含量和水分活度有什么不同的实际
意义?
答:
食品中的水分
含量和水分活度
意义
在于水分含量是否达标,水分活度低。产品质量稳定。
水分测定的意义
答:
1、确定产品质量:不同产品对水分的要求不同,对于
食品
、药品、化妆品等产品来说,水分是影响产品质量稳定性和安全性的重要因素之一,通过
水分测定
可精确地确定产品
中的
水分含量,进而保证产品的质量、安全、稳定。2、保证工艺流程:在许多工业生产过程中,需要控制原材料或半成品的水分含量以保证工艺的顺利...
为什么要用肉类
水分测定
仪测试水分
答:
1、肉类
水分测定
仪主要用于快速猪肉、牛肉、鸡肉等动物肉类水分含量,从而判断所测样品是否为注水肉,该仪器设计精巧,单手可持,仪器可根据测定对象的品种,设定相应的判断标准值。2、近段时间注水肉事件频发,注水肉的制造者图的是水充肉,多赚些银两,是没有健康
卫生
的理念,注水肉实质对人体健康存在...
肥皂
中水分
及挥发物含量
测定
有何
意义?
如何测定
答:
香皂的水分含量对香皂的质量影响巨大:水分过低,香皂会很脆,容易在运输过程中碎裂,洗涤效果也不好;水分过高,则容易变形、变质,粘在包装袋上,等等,严重影响使用。所以香皂出厂前,需要对每一个批次的产品进行
水分检测
,过高或过低都不合格。检测方法:QB/T 2623.4 肥皂试验方法 肥皂
中 水分
和挥发...
水分
活度仪
测量食品中
水活性有什么
意义
呢
答:
为了保证产品性能的稳定,需要控制水活度值在一个较窄的范围之内,因此
水分
活度的
测定
被广泛应用于研发、生产及质量控制等领域,对掌握
食品
品质的稳定性与储藏性具有重要
意义
。下表是水活度和微生物生长的关系,在低于这些值的条件下,对应的菌类不能生长繁殖:Aw值和微生物生长的关系 目前,水分活度仪广泛...
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