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食品的大肠菌群及其食品卫生学意义
有谁知道
食品
中
大肠菌群
最近似数测定
的卫生学意义
??谢谢(*^__^*...
答:
一、对控制肠道传染病的发生与流行有利
。二、判断食品之中是不是受到粪便污染。三、这也反应了食品在生产、加工、运输以及储存等过程中的卫生情况。
什么是
大肠菌群
?大肠菌群的表示方法
及其食品卫生学意义
是什么?
答:
大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的,主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染
。大肠菌群数的高低,表明了粪便污染的程度,也反映了对人体健康危害性的大小。粪便是人类肠道排泄物,其中有健康人粪便,也有肠道患者或带菌者的粪便,所以粪便内除一般正常细菌外,同时也会有一些肠道致病菌存在...
检测菌郡总数及
大肠菌
郡 数在
食品
安全中有何
意义
答:
它反映了食品是否被粪便污染,同时间接地指出食品是否有肠道致病菌污染的可能性
。所以,凡是大肠菌群数超过规定限量的食品,即可确定其卫生学上是不合格的,该食品食用是不安全的。故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量,
具有广泛的卫生学意义
。它反映了食品是否被粪便污染,同时间接地指出食品是否有肠...
测定
大肠菌群
在
食品卫生
检验中有何重要
意义
答:
一般在食品安全检测中,大肠杆菌常用作一种指示菌
,具体来讲,很多致病菌常常与大肠杆菌一起在食品中繁殖,检测大肠杆菌可以间接反映食品微生物污染状况,如果大肠杆菌超标,理论上认为该食品被其他致病菌污染的概率增大;另一方面,有些大肠杆菌,如出血性大肠杆菌本身也是一种致病菌需要监测;再者,如果监测...
食品
检样中细菌总数及
大肠菌群
数各有何
意义
?
答:
从
食品卫生
观点来看,食品中菌落总数越多,说明食品质量越差,病原菌污染的可能性越大,当菌落总数仅少量存在时,病原菌污染的可能性就会降低,或者几乎不存在,但是有少数情况并不完全如此,所以说也不是绝对的!这时就必须配合
大肠菌群
和病原菌项目的检验,才能对食品做出比较全面准确的评价 ...
大肠菌群
作为
食品卫生
质量的指标的原因是什么
答:
指在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。(2)
大肠菌群
包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。(3)
食品卫生学意义
:该菌主要来源于人和温血动物粪便,以此作为粪便污染指标来评价
食品的
卫生质量,推断食品中是否有污染肠道的致病菌的可能。
测定
食品菌
落总数和
大肠杆菌
有何实际
意义
答:
菌落总数和
大肠菌群
是
食品的卫生
程度的指示性指标。菌落总数和大肠菌群越高,就代表食品的腐败程度越高,越不卫生。
大肠菌群
的
食品卫生学意义
答:
大肠菌群
最初作为肠道致病菌而被用于水质检验,现已被我国和国外许多国家广泛用作食品卫生质量检验的指示菌。大肠菌群的
食品卫生学意义
是作为食品被粪便污染的指示菌,食品中粪便含量只要达到10-3mg/kg即可检出大肠菌 。
食品卫生
标准中微生物各项指标有何
意义
答:
细菌总数:它可以作为食品被污染程度的标志;可用来预测食品存放期限程度
大肠菌群
:它可以作为粪便污染
食品的
指标菌;可作为肠道致病菌污染
食物的
指标 致病菌数目:在实际检测中,一般是根据食品的特点,选定较有代表性的致病菌作为检测的重点,并以此来判断某种食品中有无致病菌的存在 ...
什么是
食品
中细菌污染指标的定义及
卫生学意义
答:
食品卫生
细菌检验是食品微生物检验的重要组成部分,细菌的存在数量和种类是食品腐败变质的关键因素。在执行国家食品卫生标准检验方法的基础上,食品中细菌的多少和种类直接影响食品质量。食品卫生细菌指标主要包括菌落总数、
大肠菌群
和致病菌。1. 菌落总数反映的是每克、每毫升或每平方厘米食品中的细菌数量,不...
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