你的家乡如何制作腊肉？

Question

如题所述

Answer 1

我的家乡制作腊肉的方式其实就是风干，主要的话就是咱做腊肉的时候需要用一些酱料，这些腌制腌制是比较重要的，其次这个风干也是很重要的。以及你平时制作腊肉的话，其实不需要考虑到腊肉它整体的形状大小，包括说它的口味不能太过于多。有的腊肉过于咸，其实就失去了原本的味道，其实你要考虑这方面的话，你还是得需要用腊肉的一种形式。

Answer 2

主要是选取五花肉切成条状，用盐在肉的表面抹上两遍，然后倒上一些高度酒腌制一个晚上，最后挂在通风处风干一个月以上即可。
喜欢熏制口味的可以再放入火炉中，用烟熏一下就可以了。aqui te amo。

Answer 3

家乡的熏腊肉腌制方法:一、选料。猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。
二、配料。（按照10公斤猪肉考虑）盐300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香叶30克，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100克，料酒500毫升。配料混合均匀。
三、熏料。锯末，新鲜柏丫，松枝若干。四、制作过程。猪肉切成3~4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。
五、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色。将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。

 

Answer 4

首先将新鲜的猪肉切块（可根据自己的方便来切块一般长条形，不宜太大或太小。猪排骨不用剃出哦！）用水洗净晾干，均匀的将盐洒在肉上，边角缝隙一定到位，用手抹均。
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其次，将肉放进干净的容器中，注意在放置时要一层层的放，不能随意丢在里面，每放一层时撒一些花椒，以便入味（根据个人口感而定放多少）。放好后腌制5-7天时间。
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再次，接下来就是烟熏了，一般情况农村比较有场地进行烟熏步骤，要找一个瓦房的房间，把肉用绳子挂在屋梁上，离地距离控制在1.8米左右，可以挂得密集一些，然后在下面烧一些小火，有烟的那种。烟熏的环节大约需要一个月到一个半月的时间，之后就大工告成了。美味腊肉就可以上桌了。

Answer 5

家乡制作腊肉过程，步骤一：将五花肉洗干净备用。
步骤二：放孜然粒儿、绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。
步骤三：将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟。
步骤四：炒好的调味料。
步骤五：将腌制的五花肉上涂抹炒熟的香料。
步骤六：反复涂抹香料，至均匀粘上为止。
步骤七：涂好后放在盆里，静置，继续腌的过程。
步骤八：在锅中放米，准备炒。
步骤九：炒好后在锅中再放上核桃皮，陈皮。
步骤十：将腌着的五花肉放在上边，盖好锅蒸。
步骤十一：蒸熟出锅。
步骤十二：风干后的成品。